萝卜做饺子馅儿的时候，焯水还是不焯水？
很多人在做萝卜饺子的时候都有一个疑问，在做萝卜馅的时候萝卜应该怎样处理。因为我们知道萝卜熟了后会增加一些香味，萝卜香气会更加浓郁，胡萝卜等一些萝卜味道还会变得更甜，虽然饺子也是需要煮的，但是毕竟煮的时间有些短，要想吃萝卜香气更加浓郁一些的还是提前将萝卜焯水或者蒸一下，这样会去生味，增加香味，口感会更软一些，吃起来也会更加好吃。
还有一个原因，是因为萝卜中的水分含量很高，我们发现在切成丝或者剁碎后，萝卜条在肉馅中“支棱”着，占的空间比较大，不好与肉馅成团，如果是包萝卜素饺子，也会因为萝卜的体积比较大，从而包进饺子皮里面的饺子馅比较少，在煮饺子的过程中，萝卜也会析出一些水分，就会发现饺子比较空，还是馅多更好吃一些。
如果不喜欢提前焯水或者蒸制，可以用盐提前杀一下水分，先把萝卜切成丝，放入少许盐，拌匀后腌制30分钟左右，就可以看到很多萝卜里面的水分被杀出来了，这个时候取出杀了水分的萝卜丝，用手再使劲按压一下，挤出多余的水分，将这些萝卜丝再加入到肉馅或者素馅中，体积就会比之前小很多，比较融入到馅料中了。
萝卜是大家特别喜欢的大众蔬菜，价格便宜，营养丰富。萝卜丝包子和萝卜丝饺子，还有萝卜丝丸子，可以说是家家户户都会经常做的美味家常菜！
萝卜丝做饺子馅焯水还是不焯水
绿萝卜本身有辛辣味，萝卜气也比较重。
绿萝卜的含水量不大，一般不容易糠。
白萝卜个头大，味道略甜，没有什么辛辣味。
白萝卜的水分大，而且一般容易糠，水分流失的也快。
绿萝卜本身辛辣味比较重，特有的萝卜味特别浓，所以绿萝卜做馅，必须焯水！
绿萝卜焯水的时间也不能短，而且最好不要盖盖焯水，因为这样可以把萝卜中的萝卜气，焯出来。
绿萝卜焯水后，必须过凉！而且要在凉水中多浸泡一会，甚至为了没有异味，中间可以换遍水。
绿萝卜不论做饺子馅，还是包子馅包括炸萝卜丝丸子，都必须焯水。而且要焯烫的软烂一下，然后凉水浸泡去萝卜的苦涩味，否则影响口感。
白萝卜做饺子馅的时候，可以不用焯水，因为白萝卜本身气味不重，而且没有什么辛辣味，甚至略甜。
但是白萝卜需要用盐杀水，这样入馅才能保证饺子馅成型，饺子皮不至于破碎，煮好的饺子味道足，不是一包水，没有味道。
告诉大家一个小窍门：杀出来的白萝卜水，可以直接打进肉馅中去，用萝卜水代替清水，分次打入肉馅。包出来的饺子，滋味足。最适合搭配牛羊肉馅！