第1个回答 2020-03-06
自制酸奶
放冰箱后会有少量的黄绿色
乳清
析出，是正常现象，不要倒掉喝之前搅拌一下就好了。自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏，建议保存时间不超过3天。
自制酸奶最好选用有生产许可的正规厂家的
酸奶机
，酸奶机能提供稳定的温度，让
乳酸菌
快速生长繁殖。也可以用
保温杯
、
电饭锅
等容器，但可能会导致滋生
杂菌
，影响发酵效果。不管使用哪种容器，都要进行
热烫
处理，以免感染杂菌。
扩展资料
自制酸奶所用原料选择
自制酸奶最好选择超市常温下售卖的
超高温
灭菌牛奶，这样的牛奶基本无菌，
乳清蛋白
经过充分变性，所制得的酸奶组织致密，口感好。如果选择保质期比较短的
巴氏杀菌奶
，最好在发酵前将牛奶再煮一下。不能选乳饮料，其
蛋白质含量
仅为1%左右，营养价值较低。
自制酸奶可以用奶粉，但不建议用
婴幼儿配方奶粉
、女士奶粉、
豆奶粉
、
果冻粉
或
藕粉
等比较特殊的原料。最好选择普通的
全脂奶粉
或
脱脂奶粉
。在
用奶粉做酸奶
时，需要先将其和一定比例的温水（奶粉和水的比例是1：7）混合均匀，放置30分钟左右，加热杀菌再用。
参考资料来源：人民网-自制酸奶的几个疑惑
注意密封