牛肉馅儿怎么调

Question

如题所述

Answer 1

第一步：准备食材。牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。



第二步：取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡2个小时，做成花椒水备用。



第三步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，静置1个小时备用。（面团静置的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感。）



第四步：把牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。



第五步：把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉馅中。)



第六步：把洋葱剁碎。



第七步：把洋葱碎放入肉馅中，搅拌均匀。



第八步：如果肉馅调好的样子。



第九步：面团醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。



第十步：把面团搓成长条，如图。



第十一步：切成大小均匀的面剂子，如图。



第十二步：将切好的面剂子压扁。（这样方便稍后擀皮。）



第十三步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。



第十四步：取适量的馅放在饺子皮上，如图。



第十五步：把饺子捏严实，如图。包好的饺子。



第十六步：煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。



第十七步：捞出，上桌开动吧。


多说几句

1、 调牛肉馅，最好选择偏瘦，筋较少的牛肉。

2、 牛肉馅和猪肉馅一样，都是自家剁的最好吃。亲们若是时间方便，还是自己剁的好。不要学我，偷懒买现成的。

3、 调牛肉馅时，放一些花椒水，不仅可以去腥去膻，还可以让调好的肉馅鲜嫩多汁，吃起来特别美味。花椒水倒入肉馅中，要朝着一个方向不停的搅拌，直至肉馅上劲。

4、 往牛肉馅中加入一些洋葱碎，可以使肉馅吃起来更加鲜嫩多汁，鲜美可口。

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Answer 2

我把牛肉买回来，自己剁成馅，熬点花椒佐料水，剁馅的时候边剁边往，里面倒水，边往倒水，边往一方向搅，这样搅出来了，现比较粘上劲儿，完了以后再放葱花姜末往一个方向打，再爱吃什么菜，再放到里面调合在一起馅儿就好了

Answer 3

首先加入葱姜末、生抽1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉2克、鸡蛋1个顺时针搅拌上劲，加入食用油即可。肉馅中分次倒入花椒水，直至肉馅完全吸收。不仅可以去腥去膻，还可以让调好的肉馅鲜嫩多汁，吃起来特别美味。

Answer 4

首先我们加入葱姜末、生抽1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉2克、鸡蛋1个顺时针搅拌上劲，加入食用油即可。肉馅中分次倒入花椒水，直至肉馅完全吸收。不仅可以去腥去膻，还可以让调好的肉馅鲜嫩多汁，吃起来特别美味。

Answer 5

牛肉馅我们是这样吃的，泡点花椒水，把牛肉馅放在盆里，到一点沏好的花椒水，用筷子不停的搅拌，看一看肉馅发干在到一些花椒水在不停的搅拌，直到含有一定的水分后在放一些保定槐茂的酱放盐适量，十三香，放适量香油，在放一点热油，自己喜欢吃胡萝卜还是大葱的就按个人口味来做就行了，这样包出了来的饺子是一个肉丸子的，咬一口唇齿留香，还流油好吃极了。