如何选用牛后腿肉烹制美食？

Question

如题所述

Answer 1

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉还少。

使用提示：每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

牛后腿肉的烹饪技巧

牛肉是滋补养生的常用食材，最适合蒸、煮、炖等烹饪方式。还可以炒、涮、烤、做馅等。

1、烧、煮牛肉时往锅里加点米醋或是一定量的咖喱粉，煮到开锅，可以减少膻气味。
2、做炖煮牛肉时将一只萝卜钻些孔，入锅与牛肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。

牛后腿肉的食用建议
　1、牛肉表层的细毛和杂质比较不容易掉，最好用温水洗。
　2、如果是冷冻的牛肉需要先放在冷藏室缓慢解冻后再温水清洗。
　3、牛肉切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净。
　4、炖牛肉时切大点的块，炒、涮的时候切薄片，串牛肉串的时候适合切成长2厘米宽1厘米的小块。