鱼头汤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

鱼头汤的做法如下：

用料：

主料：鱼头500克。

辅料：葱3克，香菜适量，姜2片，油10克，盐8克。

第一步：鱼头去腮洗净，锅中放一点点油烧热后，放入鱼头煎一下。

第二步：葱姜炝锅。

第三步：加开水。

第四步：大火烧开转小火，熬20分钟，加盐搅拌均匀，喝时撒上香菜末。

鱼头汤成品图：

Answer 2

鱼头豆腐汤的做法：鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐;将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料;大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可;出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可。
将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层，待豆腐冻硬之后取出解冻，自然沥干水分就好了，这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿，当然你也可以根据自己喜好来随意搭配。
鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。
一般的鱼头汤用的是鲢鱼，味道也非常好。鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。

Answer 3

花鲢鱼头汤的材料

　　嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个，水发冬笋75克，米酒1茶匙，醋1茶匙，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙。

　　花鲢鱼头汤的做法

　　首先我们需要准备好材料，然后我们选择把鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，然后再选择将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。这时候我们就可以用大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入高糖，然后选择用大火烧开。等到水开的时候我们选择放入醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和豆腐，盖锅焖炖20分钟。然后等到汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段就可以了。

　　花鲢鱼头汤的食用功效

　　

　　花鲢对大家来说是是很熟悉的一种食物，在平时我们会经常吃花鲢，能对大家健康有所帮助，而且花鲢吃起来的味道也不错，经过烹饪之后制作而成的花鲢鱼头汤非常美味，花鲢属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，而且其中还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。花鲢对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。所以我们吃花鲢鱼头汤很不错，对我们补血益气也有帮助，是大家吃花鲢鱼头汤不能错过的。本回答被网友采纳

Answer 4

鱼头汤的鲜美滋味，总是令人垂涎三尺。想要在家也能品尝到这道经典佳肴？今天，我们就为大家带来一份详细的鱼头汤制作指南，让你轻松在家就能享受这舌尖上的美味。
准备食材
我们需要准备新鲜的食材。鱼头选择*鱼或青鱼等大型鱼类，这样熬出的汤汁才鲜美。配菜包括豆腐、萝卜、香菜、生姜和葱。
清洗鱼头
将鱼头用清水冲洗干净，去除鱼鳃和内脏。为了去除鱼腥味，可以在鱼头中加入少许料酒和盐，腌制10分钟后再清洗。
煎鱼头
热锅倒油，将鱼头放入锅中，煎至两面金黄。这一步可以增加鱼头的香气，让汤汁更鲜美。
熬制汤底
将煎好的鱼头放入砂锅或高压锅中，加入适量清水。加入生姜、葱段和少许料酒，大火煮开后转小火慢炖1-2个小时。
添加配菜
待汤汁熬制浓白后，加入切好的豆腐和萝卜。继续炖煮30分钟左右，让豆腐和萝卜入味。
调味
加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。喜欢辣味的，还可以加入少许小米辣或辣椒油。
收汁
如果汤汁过多，可以用大火收汁至汤汁浓稠。这样可以让鱼头汤的味道更加鲜美。
撒香菜
关火前撒入香菜末提鲜，鱼头汤就大功告成了。
温馨提示
鱼头汤的鲜美程度与鱼头的品质息息相关，建议选择新鲜的大型鱼头。
熬制汤底时，可以用高汤代替清水，这样汤汁会更鲜美。
如果使用高压锅，炖煮时间可以缩短至30-45分钟。
鱼头汤还可以加入其他配菜，如香菇、木耳、金针菇等。
鱼头汤适合配米饭或馒头，鲜美的汤汁会让你胃口大开。