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我想问一下吉利丁多少度凝固
如题所述
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推荐答案 2022-10-13
吉利丁10度凝固。吉利丁即明胶,是胶原部分水解后的产物。胶原分子是由三条多肽链相互缠绕所形成的螺旋体,通过工艺过程的处理,胶原分子螺旋体变性分解成单条多肽链。明胶是一个具有一定分子量分布的多分散体系,其分子量分布因工艺条件不同而有所差别,并影响到明胶的理化性能。
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