墨鱼干吃起来口感不错，而且营养丰富，用来煮汤，熬粥都可以。冬天的时候，可以用墨鱼干煲猪肚汤，或者炖鸡汤，汤味很特别。其中墨鱼干煲猪肚汤，能暖胃呢，对于肠胃不好，有胃病的人有不错的养胃效果。
一、雪菜鱿花
1、用冷水浸泡墨鱼干3小时。
2、撕去墨鱼外皮后放入大盆内，倒入预先配好的熟碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)，浸泡3小时左右，然后将墨鱼捞出，用冷水漂洗干净，备用。
3、把涨发后洗净的墨鱼改刀，用开水烫一下;把生姜切米粒状，大蒜籽切片;干辣椒切段;咸菜切成粒。
4、炒锅上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鲜汤、姜、葱米和墨鱼块，再加酱油等各种调味品，最后加入糖，颠翻几下，即可装盆入桌。
二、(微波)烤墨鱼
1、把经涨发的墨鱼洗净，用开水稍烫一下，投入由各种调料制成的调味汁中浸渍半小时，捞起晾干，再浸渍入味;京葱切成二厘米长的段。
2、把浸渍过的墨鱼连盆入微波炉中，把微波炉的功能键拨到烧烤功能，时间到二分钟。待微波炉转动停止，即成一盆香气扑鼻的烤墨鱼。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。
三、墨鱼香菇粥
1、将大米用清水淘洗干净。
2、猪瘦肉洗净后切成丝。
3、墨鱼干放入温水中浸泡30分钟，用剪刀剪成细丝。
4、香菇、冬笋洗净切丝。
(2)电饭锅加入适量清水，再放入墨鱼、猪瘦肉、绍酒熬煮至烂，然后加入大米、香菇、冬笋、精盐熬煮成稀粥。
(3)将味精、胡椒粉、猪油调入锅中稍煮，即可食用。
【拓展资料】
一、墨鱼的功效
墨鱼性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效;用于月经周期失调、血虚闭经、崩汛带、心悸胆层、遗精、聋、腰酸肢麻等;具有补肾填精，开胃利水之功效;用于肾虚所致的遗精、滑精;具有收敛止血，制酸等作用。用于胃酸过多，胃及十二指肠溃疡，小儿软骨症。
二、吃墨鱼干的禁忌
对于那些脾胃虚寒的人、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人最好不要吃。墨鱼干更适合那些阴虚体质、贫血的人食用。
【参考资料】