为什么做出来的油饼很硬？

Question

具体做法：先将自发面揉成饼状，涂上花生油，撒上盐，然后卷起重新擀成饼状，放到煎锅里煎至发黄。取出一尝，熟是熟了，可是面很硬，像吃纸歌本一样。555555~~~~~~

Answer 1

一个是因为揉好面没有醒发，另一个是烙饼的时间太久了，要把面团醒发半个小时，烙饼的时候小火三分钟翻面，再烙三分钟即可，下面介绍做法：

准备材料：面粉200克、清水110克、盐1克、油酥用面粉10克、油酥用植物油30克、葱碎适量、植物油

制作步骤：

1、 面粉，水，盐和成光滑面团，加少许盐，揉好的面团醒发半个小时。

2、制作油酥，碗内放面粉，植物油烧热后加入，搅匀就成了油酥。使用油酥是分层的关键。

3、取其中一份，擀成薄薄的大片，尽量薄。

4、将油酥均匀在刚才擀好的饼上薄薄的抹一层，不需要太多，抹开了就行，如果油酥比较厚的话还可以淋点植物油帮助抹均匀，抹均匀后撒上葱花和少许盐。

5、卷起来成长条，尽量的搓细搓长。

6、把长条按扁。

7、切口向上卷起来。

8、擀成饼。

9、放油，放入饼小火烙3分钟。

10、再反面烙3分钟。

11、出锅即可。

12、成品图。

Answer 2

如果是死面的话,烙饼的过成中要不时的翻转,不要用擀面杖下压,这样会烙出来会更硬,加哮母也是的,只不过就是这个冷了之后也不会那么硬!本回答被提问者采纳

Answer 3

应该是面活硬了，你应活的和咯饼面差不多，然且再醒30分钟，再试试。

Answer 4

-_-!你面粉放多了～要不就是没放酵母菌发酵～那样当然是硬的啦！！

Answer 5

面合的不软