1. 蜂蜜涨瓶后不宜食用。涨瓶是蜂蜜发酵变质的迹象,此时蜂蜜中可能已滋生多种细菌和微生物,食用可能引发肠胃不适,如腹泻和呕吐,对健康不利。
2. 蜂蜜发酵的原因多样。天然成熟蜂蜜可能因保存不当接触空气中的水分,为酵母菌提供生长环境而发酵。不成熟的水蜜因含水量高,尤其在炎热夏季,更易发生发酵变质。
3. 蜂蜜发酵程度不同,处理方式也不同。轻微发酵的蜂蜜可能呈现酸味和大量气泡,但蜂蜜并未变得非常稀薄。可通过隔水加热至60摄氏度左右,以杀死酵母菌,降低酸味,仍可食用。
4. 严重发酵的蜂蜜则有腐败性的酸味或酒味,气泡多,蜂蜜变得稀薄。这种蜂蜜已无食用价值,应予以丢弃。
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