学习西餐和日料的课程都有很多，可以参考以下课程：
西餐课程：
菜品类：包括法式羊排、经典牛排、芝士焗生蚝、香煎鹅肝等。
汤品类：包括玉米浓汤、匈牙利牛肉汤、酥皮海鲜汤等。
主食类：包括意大利面、培根鸡肉披萨等。
日式料理课程：
涵盖四类正宗日料产品：炸物、刺身、小菜、寿司。
包含金枪鱼刺身、三文鱼刺身、海胆刺身、天妇罗等。
鳗鱼手握、樱花卷、味增汤等。
学习这些料理的机构有很多，以下是一些比较靠谱的机构：
王森学校：这所学校的西餐、日料以及烘焙西点课程比较受欢迎。他们的课程都是自我研发，师均为专业大厨，拥有多年的教学经验和实操经验，其主旨是培养出专业西点师和烘焙师。而且他们还配备了知名品牌的专业设备，百分之九十五以上的实操课程，全日制小班授课，可以让学员们学以致用。
中村勇朋福东和泉光一小苍孝树：这所学校获得多项奖项，师资力量雄厚，其授课方式是全日制小班授课。
以上课程和机构仅供参考，建议选择适合自己且正规有保障的机构学习并获得专业的指导。