买羊肉选哪个部位最好

Question

如题所述

Answer 1

最好的羊肉部位有：羊肋排、羊蝎子、羊脖子、羊腿肉、羊上脑。

1、羊肋排

羊肋排是羊身上最美味的部位之一，它的肉质特别细嫩，肥瘦均匀，营养价值丰富。最好的做法就是烤羊排了。把羊排腌制后，放入烤箱烤制，外焦里嫩，特别有嚼劲。

2、羊蝎子

一般买羊肉一般买羊蝎子部位，因为羊蝎子形状像蝎子而得名，味道鲜美。

3、羊脖子

羊肉的一个部位，位于羊的颈部。羊脖子肉的肉质鲜嫩多汁，非常适合炖煮和制作羊肉馅。羊脖子附近的羊肉筋道有嚼劲，而羊脖子的肉则比较嫩滑，适合做成丸子或者炒菜。总的来说，羊脖子是一个非常优质的羊肉部位。

4、羊腿肉

一般买羊肉一般买羊腿肉。羊腿肉含肉量多，肉质细腻多汁，没有夹杂筋膜，可以红烧、做卤肉、羊肉串等，味道都很不错。羊腿肉适合炖煮，可以冰冻保存，等炖羊蝎子时再加热食用。

5、羊上脑

是羊肉中最嫩的部位之一，位于羊脖子后颈和脊骨两侧。这个部位的羊肉肉质细腻滑嫩，脂肪分布均匀，非常适合涮火锅。涮火锅时，羊上脑肉先冷冻，再切片，涮的时候蘸着特制的酱料，口感鲜美。羊上脑肉适合做肥羊卷，涮火锅时，红汤的浓烈香味会压制住羊肉的鲜味。总之，羊上脑是羊肉中最嫩的部位之一。