山西平遥古城是山西省晋中市。
平遥古城，位于中国北部山西省的中部，古城池总面积2.25平方千米，是中国汉民族地区现存最为完整的古城，1997年12月作为文化遗产列入《世界遗产名录》，是国家5A级旅游景点。平遥古城始建于西周宣王时期（公元前827年—公元前782年），明代洪武三年（公元1370年）扩建，有2700多年的历史。
平遥古城是按照汉民族传统规划思想和建筑风格建设起来的城市，集中体现了公元14至19世纪前后汉民族的历史文化特色。对研究这一时期的社会形态、经济结构、军事防御、宗教信仰、传统思想、伦理道德的人类居住形式有重要的参考价值。
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山西刀削面风味独特，制作方法别具一格，因此而跻身于五大西式名品之列，享有非常高的声誉。山西刀削面色、香、味、形俱全，是山西的风味小吃。山西刀削面得名于它有非比寻常的做法—刀削。搓面团时，必须揉匀、揉软，揉到表面光滑并且平整为止。
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以上内容参考：百度百科—平遥古城
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