职工教育经费扣除比例为不超过工资薪金总额百分之八的可税前扣除。
详细解释如下：
职工教育经费是用于员工职业技能提升和知识更新的重要投入，对于企业的发展和员工的个人成长都具有重要意义。在企业进行财务核算时，职工教育经费的支出可以按照规定享受一定的税务优惠。
根据相关税法规定，企业实际发生的职工教育经费支出，在一定金额内可以在计算应纳税所得额时予以扣除。具体来说，就是不超过工资薪金总额百分之八的部分可税前扣除。这意味着企业可以在缴纳企业所得税时，将这部分支出作为成本进行抵扣，从而降低企业的税负。这一政策的实施，有助于鼓励企业加大对职工教育的投入，提高员工的职业技能和知识水平。
不过，需要注意的是，具体的扣除比例和金额可能会因政策调整而有所变化。因此，企业在实际操作中应密切关注相关税务政策的变化，确保合规操作并充分利用好相关税务优惠政策。同时，在财务管理过程中，应合理规划和安排职工教育经费的使用，确保其在企业发展中发挥积极作用。