【主料】
鸡一只
【辅料】
葱2棵生抽2汤勺油适量
步骤1
我们将鸡清洗干净，滤干净水分
步骤2
然后大概用两勺盐将鸡里里外外清洗干净
步骤3
洗干净一把葱，将它打个结放到鸡的肚子里面
步骤4
开水上锅蒸20分钟。注意是，因为每个鸡的大小不同所以每个鸡蒸的时间肯定会有些不同。我这只鸡是属于比较小的。如果你的鸡比较大只，那就要适当的延长时间
步骤5
20分钟后打开盖子，用筷子插进鸡腿的部位，如果没有血水出来就是熟了。碟子上会有一些蒸鸡的水。我们把它留起来
步骤6
准备一个干净的空盆，将鸡放到里面，然后倒入事先准备的冰水，越冰就越好哦。如果中途冰水热了鸡还是没有冷却那就再换一次水。冰水可以使鸡更加嫩滑哦，请不要省略这个步骤
步骤7
我们将冷却的鸡斩块，如果你刀工不好的话，那就手撕吧。然后将刚才蒸鸡的水，淋到上面去
步骤8
接下来我们来制作葱油。准备一把红葱头，冲洗掉外层的泥。然后撕开它的外皮再切片
步骤9
再稍微将红葱头切小块一点，然后装到碗里
步骤10
我们洗干净锅，锅里倒入大量的油，油开了以后，我们倒入红葱头小火炸。我们炸葱油，不是全部用在葱油鸡上。如果以后炒菜，用葱油炒的话，菜也是很香的哟。大家试过就知道了。所以多余的葱油我们可以装起来下次再用哦
步骤11
红葱头炸一会儿，不要太久了，大概1分钟左右吧，就可以捞起来了。将捞起来的红葱头铺在斩好的鸡上。然后将葱花倒进去过一下油就好了，避免变色。准备滤网，过滤油和葱头
步骤12
将过滤的葱花和红葱头放入一个干净的碗里。加入一汤勺油和两汤勺生抽搅拌均匀。将酱料淋到鸡上面去，或者你不喜欢淋上去可以直接点着吃
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