住宿水单应由酒店或住宿机构开具，一般包含以下信息：客人姓名、入住日期、离店日期、房间号码、房价以及支付方式等。
开具住宿水单时，首先需要确保所有信息准确无误。客人姓名应与有效证件一致，入住和离店日期应精确到小时，房间号码应与实际入住的房间相符，房价应明确列出，支付方式也应详细注明。此外，住宿水单还应加盖酒店或住宿机构的公章，以确保其真实性。
在开具住宿水单的过程中，还需要注意保护客人隐私。客人的联系方式、身份证号码等个人信息不应随意泄露或用于不正当用途。同时，如客人要求开具发票或其他凭证，也应根据相关规定和操作流程予以办理。
总之，开具住宿水单需要认真核对信息、保护客人隐私并遵守相关规定，以确保凭证的真实性和有效性。如有疑问或遇到困难，应及时咨询相关工作人员或专业人士的意见和帮助。