头天晚上用酵母发的面放到第二天就会变酸了，第二天需要再揉些小苏打进去综合酸味。下面介绍做法：
准备材料：面粉200g、小苏打2g、油适量
制作步骤：
1、前一晚发酵的面团准备好
2、200g面粉用小苏打2g，少加点温水稀释
3、取出发酵好的面团，将稀释的小苏打水慢慢揉进面团中，反复揉匀，揉好的面团切开对接不粘，闻上去没有酸味就可以了
4、放入面盆中，再将面团发酵至有明显蜂窝状即可使用
5、再分成小面团，挨个揉开排气即可
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-10-31
如果你是任它发酵了一个晚上的话，最好还是不要用了，发酵时间过长，面会变得十分的酸，就算你想用碱性的苏打粉中和，中和后的面团吃起来口感也会非常差，这种时候面团基本上就不能当作食物了，但是可以继续用它做面引，也就是代替酵母的老面，如果剩下不多你可以切成小块冷冻起来，以后发面时候用温水溶掉一块就可以当作酵母用了，效果比酵母粉好。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-10-25
可以，再加点小苏打追问
加多少啊？比例多少？
追答早上加一小勺揉匀，再醒十分钟就好了
追问就直接把苏打粉加到和好的面里么？那不会黏在一团吗？
追答笨 像补面一样揉里，反复揉五分钟
追问哦，，那10斤面需要放多少小苏打啊?
???
追答！！！
追问30斤面需要多少苏打粉啊？
不说话了的？
追答要是卖，还是找人学学
追问这不是正在找嘛。。汗死。。
追答卖的和自己家做的不一洋
第3个回答 2013-10-25
可以啊！这叫老面追问
不用加碱吗?好多人多说再加点碱再揉面
追答第二天用这个面加这点到新搅的面，包子馒头就发的很好
追问啊？没听懂。。
追答意思就是用昨天那个没用完的面，加一小陀到今天新搅的面一起揉，就不需要孝母粉了
追问哦哦。。谢谢
追答不客气
第4个回答 2013-10-25
不清楚，我也打算自己做一次包子