做卤菜加硝盐的好处

如题所述

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推荐答案推荐于2017-09-29

　　卤菜加硝盐目的是为了卤菜卖相好、保鲜时间长。
　　硝盐是一种白色粉末状固体,一般是硝酸钠和亚硝酸钠.这种物质可以起到防腐作用,因此可用于防腐剂.但摄取过量可致癌,是强烈的致癌物质.
　　其中亚硝酸钠有时作为建筑材料，其味道与氯化钠（食盐）相近，甚至比氯化钠尝起来更为鲜美，但摄取过量会中毒。

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第1个回答 2014-12-12

第一是做发色剂，如果不加亚硝酸盐，肉的起色不好看，加了之后才会出现漂亮的红色。第二是做防腐剂用的。亚硝酸盐0.3g就可以吃死一个人，所有量还是要少加，一般不超过千分之一。本回答被网友采纳

第2个回答 2014-12-12

容易煮熟，但是对身体不好。容易食物中毒。

第3个回答 2014-12-12

颜色好，保质期长，但对人体不大好

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