用高压锅炖,具体做法如下:
主料:羊肉700g、西红柿150g、洋葱150g、胡萝卜100g、土豆100g
辅料:油适量、盐适量、蒜瓣6个、姜片5片、桂皮少许、冰糖适量、蒜苗2棵
步骤:
1、羊肉洗净,剁块
2、准备好所有配菜:洋葱和西红柿洗净切大块;胡萝卜和土豆去皮,切块;蒜整颗,去皮;姜切大片;少量桂皮,待用
3、羊肉冷水入锅,焯水后用清水洗去浮沫油污,沥干待用
4、锅内下少量的油,加热后下适量的冰糖,中小火至冰糖融化
5、倒入羊肉,不断翻炒至
6、至上色,肉收紧,装盘待用
7、锅洗净,下少量的油,加热,下蒜+姜片+桂皮,翻炒一下
8、倒入西红柿和洋葱块,翻炒几下
9、加入胡萝卜和土豆块,不断翻炒至洋葱略微变软
10、将羊肉和所有配菜倒入高压锅中,一次性加入适量的水(与食材齐平即可)
11、盖锅盖,大火煮至出气
12、改中小火慢煲40分钟左右
13、煲的过程中,准备蒜苗,择好洗净,切成中长段
14、时间到,揭盖,撒入蒜苗段,调入适量的盐
15、用勺子搅拌一下,离火盖锅盖焖5分钟
16、成品。
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