巧克力是一种以多种形式食用，至少有两千年的食物，它以独特的口味，被热恋中的人作为表达爱意的馈品，很多人都喜欢吃巧克力，但是却担心吃巧克力会让身体发胖，吃巧克力究竟会不会让人发胖呢?
其实大家的这种担心，完全是没有必要的，首先我们来看一下真正的巧克力，它的主要成分是可可脂，可可脂是不会使人发胖，质量优质巧克力，让大家享受美味的同时还能保持苗条的身材。查找资料发现:西班牙格拉纳达大学有研究，在某些方面常吃巧克力，确实有助于减少体脂肪，虽然巧克力所含的热量高，但因为它会加速人体新陈代谢的速度，反倒有助于防止脂肪在体内堆积，特别是黑巧克力，纯度比较高，添加其他成分量较少，抗氧化作用更强，堪称超级食物，经常食用更有益健康。
说到这里，需要强调一点，这里只针对真正的巧克力而言，超市中有一种牛奶巧克力，很多都添加了大量的糖、全职奶、坚果和油脂等高热量的成分，而这些成分才是发胖的罪魁祸首。市面上还有一种低脂巧克力，大家看到的纸坊的字样，都会比较放心大胆的使用，不小心就会吃多，远超过了使用普通巧克力的量，因此建议大家应该适量吃，每天建议食用量不要超过20克，其实如果条件允许，可以把真正的巧克力作为均衡饮食中的一部分，同时不要忘记吃应季的水果、蔬菜、粗粮、豆制品、奶类等，另外吃巧克力还要注意每天适量运动，从而有助于保持好的身材。
很多女人都难抵巧克力的魅力，但更多的人在享受这一美味的时刻，心中不免产生一丝疑虑，吃巧克力是否会发胖？
事实上，营养学家们的研究证明：吃巧克力不会导致肥胖。
肥胖是一种因遗传基因缺陷，或过食和活动不足等多种因素相互作用而造成的疾病，95％以上的肥胖是由于吃得过多和缺乏运动引起的。
有一项研究可以说明食用巧克力与体重的增加并无明显关系。1996年，日本Showa女子大学的 Kimura博士曾经做过名为“食用巧克力对肥胖的影响”的实验：即将巧克力代替大白鼠20%饲料的能量，并与正常饲料比较1个月。通过采用体内脂肪组织重量、腹腔脏器重量和血液学检查评估等方式进行对比。结果表明：如果摄入的总热量相同，即使用巧克力替代饲料中约20%的能量，也不会引起肥胖。
从所释放的热量上看，根本不用担心巧克力会有让人发胖的危险。譬如，一块50克重的巧克力所提供的能量约为837千焦，相当于84克粮食所提供的能量。健康人在保持能量平衡的条件下，吃巧克力根本不会发胖。
此外，约占人体重量4％～5％的20种常量元素中，钙、磷、镁、钾、钠每日的需要量都在100毫克以上。一块44克重的黑巧克力中含钙14.08毫克、磷58.08毫克、镁50.6毫克、钾160.60毫克、钠4.84毫克，所以巧克力能够补充人体每天对于多种营养素的需求。
研究发现，巧克力中的多酚除本身含有抗氧化剂成分外，还可以延长体内其它抗氧化剂，如维生素的作用时间，同时可以促进血管舒张，从而起到预防心血管病的作用。适量吃巧克力不仅不会长胖，更有益健康。
专家建议：★保持健康体重水平的原则是保持能量平衡，即食物摄入的能量=消耗的能量。适量进食巧克力能促进能量平衡，保持稳定的体重。
★运动前15分钟补充适量巧克力，有助于运动中的能量供给和运动后体力恢复。
显著人群：★参加长时间、中等强度、有氧运动的人；
★处于生长发育阶段的儿童和青少年；
★摄食低能量的人群。
忌食人群：★糖尿病人应该节制食用。
巧克力不是肥胖的大敌之一吗？怎么还成为健康零食系列了？到底它是垃圾食品，还是保健先锋？
专家表示，其实不是所有的巧克力都那么糟糕，要区别对待。
总体来讲，不管是黑巧克力还是白巧克力，脂肪与糖的含量都比较高，所以并不建议多吃。同时在食用吃巧克力时，可以选择在吃饭前后的时间，并搭配些低糖分的水果和蔬菜一起食用，例如猕猴桃、西红柿、圣女果、橘子、黄瓜等，这样有助防止血糖上升速度过快、也可抑制部分脂肪的吸收，或者吃点豆类食物也可以。
巧克力一次吃多少比较适合？
巧克力不是膳食推荐的一种食物，属于限制级别的零食，即便从不食用也不会造成人体整个膳食结构的不合理以及营养素缺乏。李园园说，如果要吃的话首先尽量选择黑巧克力，再就是量上尽量少吃，每次一小块就可以，大概不超过十几克。
哪些人不宜吃巧克力？
无论是黑巧还是白巧克力，都属于高糖高脂的零食，尤其是糖大多属于小分子容易吸收的糖，脂肪中饱和脂肪的比例比较高，所以对于糖尿病、高血脂、高血压、肥胖、超重、痛风等人群不适宜。
如何辨别优劣巧克力？
四种简单的方法可以辨别巧克力质量的优劣：
1、最科学的方法就是看配料表：可可含量高，表明巧克力的保健成分会高一些，而可可添加量比较高的巧克力，商家也不会错过这样一个卖点的，标签中会表明含量多少，即有一个大大的数字显示可可含量；
2、看商品名称：黑巧克力相对比较好一些。普通巧克力、白巧克力都不如黑巧克力；
3、通过口感判断：如果巧克力很甜，那么其含糖量就往往大于一半即50%，而可可含量就达不到一半，这样的巧克力保健作用不会高。所以为什么越甜的巧克力越不好；
4、看配料表：如果含有代可可脂，那么预示着其中可能存有反式脂肪酸，这种脂肪酸致人肥胖的能力更强，在体内的代谢也更慢，不建议买。
吃巧克力真的容易发胖吗？
很多女人都难抵巧克力的魅力，但更多的人在享受这一美味的时刻，心中不免产生一丝疑虑，吃巧克力是否会发胖？
事实上，营养学家们的研究证明：吃巧克力不会导致肥胖。
肥胖是一种因遗传基因缺陷，或过食和活动不足等多种因素相互作用而造成的疾病，95％以上的肥胖是由于吃得过多和缺乏运动引起的。
有一项研究可以说明食用巧克力与体重的增加并无明显关系。1996年，日本Showa女子大学的 Kimura博士曾经做过名为“食用巧克力对肥胖的影响”的实验：即将巧克力代替大白鼠20%饲料的能量，并与正常饲料比较1个月。通过采用体内脂肪组织重量、腹腔脏器重量和血液学检查评估等方式进行对比。结果表明：如果摄入的总热量相同，即使用巧克力替代饲料中约20%的能量，也不会引起肥胖。
从所释放的热量上看，根本不用担心巧克力会有让人发胖的危险。譬如，一块50克重的巧克力所提供的能量约为837千焦，相当于84克粮食所提供的能量。健康人在保持能量平衡的条件下，吃巧克力根本不会发胖。
好的巧克力是可可和可可脂做的。每一百克纯巧克力能为人提供470多千卡的热量。除了可以预防心脑血管疾病，巧克力还有缓解情绪、纾解压力的功效，能帮助人集中注意力。平时上班，可以放几块巧克力在办公室里，工作压力大的时候，吃一两块，放松一下心情，补充补充能量。
巧克力好处多，价格也不便宜。一个重要原因是，我国制作巧克力的重要原料——可可豆几乎全部依赖进口，其价格昂贵，一吨就要好几万元。可可豆买回来还要再经过加工，才能变成做巧克力用的可可脂、可可粉。于是，超市里巴掌大的一块巧克力就要十几元钱。
但用代可可脂做巧克力就不一样了，代可可脂是棕榈油等植物油脂的加工品，用它做巧克力，成本只有可可脂巧克力的一半。如果只为成本降低倒是件好事，关键是代可可脂对人体健康没有好处。
代可可脂中含有大量反式脂肪酸。经常摄入反式脂肪酸，会增加患心血管疾病的概率。同时，反式脂肪酸还有可能加重肾脏的负担，影响人的智力发育，对糖尿病患者和儿童的危害尤其大。
按照国家的标准，巧克力中的代可可脂含量不得超过5%，超过这个数字，就要在包装上注明“代可可脂巧克力”。因此，大家买巧克力的时候，要很仔细地看包装。虽然有的厂家用代可可脂做巧克力，又不肯老老实实地将“代可可脂”成分写在包装上，人们还是可以通过一些简单的方法，将它们挑出来
随着巧克力研究的进一步深入，它的魅力亮点也在不断地被人们发现。
1、有利于心血管：巧克力中的可可萃取物有利于控制胆固醇的含量。它比红酒含有更多重要的酚
，而酚以及可可脂中的脂肪酸可以起到降低胆固醇、防止心血管循环疾病的作用。研究还表明
，巧克力和可可产品中的类黄酮物质是很强的抗氧化剂，可以保持毛细血管的弹性，使血液容
易通过最狭窄的血管，保护机体免受氧化损伤，而机体氧化可引起心脏病和癌症等慢性病的发
生。另外，初期研究结果表明，某些巧克力类黄酮物质可以促进血管舒张，并具有降低炎症反
应和血凝块形成的潜在作用。所有这些均暗示了巧克力类黄酮物质具有维护正常血液流动和心
脏健康的作用。
2、防癌：巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多。儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿
瘤的供血。
3、有利于战胜胆固醇：巧克力中的可可，可以帮助预防由胆固醇引起的对动脉的破坏。因为据研
究，纯可可是抗氧化剂黄酮类化合物的来源。
4、有利于骨骼：100克巧克力中含有280毫克磷。磷和钙相结合是健康骨骼的基础，成年人
应每天摄取800毫克磷。
5、有助于防蛀牙：据美国牙科中心研究发现牛奶巧克力和巧克力曲奇属于最少引起龋齿的零食。
牛奶巧克力富含蛋白质、钙、磷酸盐和其他矿物质，所有这些都对牙齿的珐琅质起到保护作用
。日本的一项研究也发现，巧克力的主要成分可可豆能够对抗细菌和蛀牙，可可豆里的抗菌物
质抵消了高糖分，所以比其它甜食对牙齿的危害小
6、提神：吃巧克力后你会觉得有种爽快的感觉。这是因为此时你体内色氨酸（蛋白的组成部分）
生成增加，推动了使心情好的激素——复合胺的生成。
7、治疗：在20世纪早期的文献中，巧克力的治疗作用目前可分为3大类：增加体虚病人的体重
；刺激表情淡漠且极度虚弱患者的神经系统，但对过度兴奋者又可表现出安神、镇静的作用；
促进肠胃功能，利于消化吸收，并有利尿作用。