精酿啤酒酒吧需要哪些设备

如题所述

精酿啤酒酒吧需要的设备有糖化过滤罐、煮沸漩沉罐、发酵罐等。

1、糖化过滤罐

该罐用于将麦芽中的淀粉转化为可以发酵成啤酒的糖。200升到500升的糖化锅足以用于小型精酿啤酒屋和酒吧。因为只酿造小批量的啤酒,通常不需要单独的过滤槽,并且酿造过程可能不需要单独的步骤来将酒糟与麦汁分离。过滤和洗糟的过程可以使用带有筛板的糖化锅来完成,它将麦汁与酒糟分开。等到第一麦汁过滤完,用热水冲洗,以从麦糟层中提取剩余的糖分。

2、煮沸漩沉罐

煮沸锅是酿酒的核心,用于煮沸麦汁,对其进行消毒并提取糖分和酒花成分。

3、发酵罐

发酵是酵母将麦芽汁中的糖转化为酒精和二氧化碳的过程。精酿啤酒屋的发酵罐有不同的尺寸,从50升的桶到1000升。因为要酿造的啤酒风格太多,精酿啤酒屋的发酵罐应选择小容量多数量。如果不是只卖精酿啤酒的酒吧可以少配些发酵罐,选择大一点的容量。具体的配置一定要结合自己的销售计划来安排。

精酿啤酒的种类有:

1、Lager(窖藏啤酒)

窖藏啤酒源于德国,“lager”这个词是从德语的“lagern”(贮藏)演变而来,用沉淀在液体下面发酵的酵母酿造。大部分工业啤酒均为Lager啤酒,代表品牌如荷兰喜力(Heneiken)、美国百威(Budweiser),国内的青岛啤酒也属此类。

2、Ale(爱尔啤酒)

源于英国,一般使用上发酵酵母,发酵速度比下发酵酵母酿造法更快。其典型发酵温度在15—24摄氏度,酵母在此温度下产生出大量的酯类及其他的一些特殊气味,一些情况下会生产出有苹果、梨、凤梨、香蕉、梅子、李子味等水果味的啤酒。英国的Newcastle与Bass为此类啤酒代表品牌。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2024-03-13

精酿啤酒设备主要包括以下几个部分:

    原料储藏与备制设备:麦芽、大米储仓、输送管桥、空气除尘器、温湿度监察控制设备、通风设备、称重计量设备、麦芽和大米输送机、离心式除尘器、振动筛以及麦芽、大米粉碎机等。这些设备用于储存和准备酿造啤酒所需的原料。

    麦汁制备设备:糊化锅、糖化锅、过滤槽、麦汁煮沸锅、沉淀槽、回旋沉淀槽、冷却器、冰水冷水制备器等。这些设备用于将原料转化为麦汁,为后续发酵过程做准备。

    啤酒发酵设备:发酵池或发酵罐、发酵温度控制设备、酵母培养扩培罐、洗涤杀菌设备、热水碱水备制设备等。这些设备是精酿啤酒生产中的核心部分,用于将麦汁发酵成啤酒。

    啤酒过滤与储配设备:酵母离心分离机、滤棉硅藻土过滤机、回旋精滤机、生物膜过滤机、啤酒浊度计、脱氧水制备设备、高浓度冲稀装置,以及清酒储罐、温度控制设备、容量计测装置、配送酒泵及自动控制和计量装置等。这些设备用于过滤啤酒,去除其中的杂质,并储存和配送成品啤酒。

    此外,精酿啤酒设备还包括制冷系统,用于保持酒体在合适的温度范围内,控制酵母活动;清洗系统,用于保持设备清洁,避免杂质影响啤酒品质;以及控制系统,自动化程度高,易于操作,确保酿造过程的稳定性。

    需要注意的是,设备的具体配置和规模可能因生产需求的不同而有所差异。例如,小型家用精酿啤酒设备可能与大型商业精酿啤酒设备在规模和配置上有所不同。因此,在选择设备时,应根据实际需求进行考虑。

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