炖猪蹄有点苦怎么办

Question

如题所述

Answer 1

摘要：猪蹄需要炖很长时间才有营养，炖久了的猪蹄软烂可口，非常美味，如果想让炖猪蹄更加软烂，可以在炖的时候加入干山楂或木瓜一起炖煮，这样更容易炖烂，也可以将猪蹄用黑醋、甜醋浸泡清洗后，放入加热好的醋水里一起炖煮。炖猪蹄如果大料放多了，炖出来的味道就有一些发苦，可以将猪蹄用清水煮三分钟，然后与黄豆同煮半个小时，能起到去苦的作用。下面来了解一下炖猪蹄怎么做容易烂吧。一、炖猪蹄怎么做容易烂
炖猪蹄是需要时间的，一般来说，猪蹄炖两个小时以上比较有营养，不过要想让炖猪蹄的口感更好，就需要采用一些方法来让猪蹄在炖的过程中变得软烂，那么怎么炖猪蹄更容易炖烂呢？主要有以下三种方法：
1、山楂法
干山楂冲洗一下用冷水先泡上，处理好猪蹄准备炖的时候，把所有调味料和山楂干都放进去，大火烧开后，转中小火30分钟，然后把葱段、姜片、干山楂和调味包都捞出来就好了。
2、黑醋法
猪蹄处理好后放入瓦煲，瓦煲里倒入黑醋、甜醋、清水浸泡清洗干净，然后把洗干净的猪蹄和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色，再把肉块倒入刚刚加热好的醋水里，先大火煮滚，转中火炖一个小时就好了。
3、木瓜法
猪蹄与木瓜同煮会更容易酥烂，这是因为木瓜含有可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂，猪脚内的营养成分也容易吸收。将木瓜、猪蹄、绍酒、姜、葱同放炖锅内，武火烧沸，再用文火炖煮1小时，加入盐、味精、胡椒粉即成。
二、炖猪蹄有点苦怎么办
炖猪蹄有时候会出现炖出来的猪蹄发苦的现象，那么炖猪蹄发苦是什么原因呢？一般来说，炖猪蹄的时候会放一些大料，但是量要适当，如果大料放多了，就很容易出现调味过度导致猪蹄发苦。
当然猪蹄发苦也是有补救方法的：先猪蹄捞出用清水煮三分钟，然后再将猪蹄放入清水加适量泡过一晚的黄豆，大火烧开后转小火炖煮半小时，煮至豆烂，出锅加适量盐就好了，一般这样处理过后猪蹄就不会苦了，如果还是有点苦味道那就不建议吃了，一方面口感不佳，另一方面也防止对身体不好。