干炸丸子蘑菇炒蛋蒜苗炒肉
干炸丸子
主要食材：猪肉馅 豆腐 鸡蛋黄 熟白芝麻
调味料：花椒粉 花椒碎 盐 红薯淀粉
1.取大一点的碗或者盆 加入猪肉馅550克 豆腐280克 鸡蛋黄2个 搅拌均匀
肉：豆腐2:1左右 自行按个人喜好调整
加的是鸡蛋黄 不是全蛋哦 ~ ！！！
2.加入盐2勺 花椒碎1.5勺 花椒粉3.4勺
熟白芝麻4勺 红薯淀粉5.6勺 搅拌均匀
勺子大小 调味小勺 淀粉芝麻用大勺
3.用筷子朝着一个方向搅拌 搅拌上劲
4.锅中烧宽油 先大火将油烧热 转最小火 用手和勺子将肉馅做成丸子 下锅炸制 丸子下好后 转成中火炸制
5.丸子炸至飘起来 打勺子的状态 捞出 控油
6.油锅再次烧热 下入所有丸子 大火复炸至外皮颜色稍变深 捞出 控油
7.丸子装盘 配上花椒盐 蘸碟 即可
！！注意事项！！
1.猪肉馅和豆腐的比例 建议2:1
根据个人喜好自行调节 我喜欢多放一点豆腐
2.丸子大小 可以根据个人喜好调节哦 ！
肉馅豆腐越细腻 丸子形状更好看 也更容易做的更圆
3.炸丸子要用红薯淀粉 勾芡才用玉米淀粉
4.挤丸子 建议戴手套 防粘
5.复炸很重要 外皮口感会更脆
蒜苗炒肉
主要食材：瘦猪肉 蒜苗
调味料：葱花 生抽 老抽 盐 鸡精
1.蒜苗去头去尾 切段 洗净 焯水 沥干水分，猪肉切丝
2.锅中倒油 葱花炒香 倒入肉丝翻炒变色
3.倒入蒜苗翻炒 生抽老抽 盐鸡精调味调色
蘑菇炒蛋
主要食材：平菇 鸡蛋
调味料：葱花 八角 盐 鸡精
1.蘑菇去根 掰成小块 焯水 沥干水分
鸡蛋打散 锅中倒油 将鸡蛋炒熟 盛出 备用
2.锅中倒油 加入葱花 八角炒香 倒入平菇翻炒
3.倒入鸡蛋翻炒 盐 鸡精调味
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