吃螃蟹要警惕哪些禁忌？

Question

如题所述

Answer 1

螃蟹是生活中很常见的水产食物，适当吃螃蟹可以为健康带来不少的好处，但是吃螃蟹也有许多要注意的事项，那么吃螃蟹要警惕哪些禁忌？健康吃螃蟹要注意什么？吃螃蟹要警惕的禁忌有很多，下面就来详细了解健康吃螃蟹要注意的事项吧。
1、吃螃蟹的禁忌
1、蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。
新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
2、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。
3、蟹要现蒸现吃，不要存放
吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要乱嚼一气
吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。
5、少吃，不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。
6、尽量少吃醉蟹、生蟹
生蟹虽然鲜美，其实蟹体内不但可能附有各种病毒、细菌，还可能寄生肺吸虫囊幼，仅靠浸渍黄酒、白酒等，是无法达到彻底杀菌消毒效果的。
7、不要与茶水同食
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
8、不要和柿子一起吃
蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。
注意：（螃蟹的四大部位不能吃）
1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏。打开蟹壳后首先去除。
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物。
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。
4、蟹心：也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。
2、螃蟹选购须知
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

Answer 2

食蟹之乐，妙不可言，然而在享受美味的万莫忽视其中潜藏的禁忌，方能食得安心，享得健康。
不可贪食：高嘌呤，痛风患者慎食
螃蟹虽鲜美，但其嘌呤含量不可小觑，大量食用容易导致尿酸增高，进而引发痛风，给身体带来不必要的困扰。若患有痛风或高尿酸血症，切记浅尝辄止，以免病情加剧。
勿食生蟹：寄生虫，腹泻误食
螃蟹生性寒凉，且体内可能存在副溶血性弧菌等寄生虫。若生食或未煮熟食用，极易引发腹泻、呕吐等肠道不适症状。因此，食用螃蟹时务必将其彻底煮熟，方可放心入口。
寒凉性高：脾胃虚寒者宜谨慎
螃蟹性寒，脾胃虚寒者不宜多食，以免加重体内的寒气，造成腹痛、腹泻等不适。若食用过多，更可能出现消化不良、腹胀等症状，影响脾胃健康。
与寒性食物同食：加重寒凉，伤及脾胃
螃蟹属寒性食物，与其他寒性食物如西瓜、绿豆、柿子等同食，会加重寒凉之性，对脾胃造成更大的伤害。脾胃虚弱者尤其需要注意，切勿将螃蟹与寒性食物搭配食用。
与高鞣酸食物同食：影响消化，阻碍吸收
螃蟹中含有丰富的蛋白质，而鞣酸则具有收敛作用，两者同食会产生沉淀，影响蛋白质的消化和吸收。因此，在食用螃蟹时，应避免与其同时食用富含鞣酸的食物，如浓茶、葡萄、柿子等，以免影响人体对营养物质的吸收。
蟹黄、蟹膏不宜多食：胆固醇高，心脑血管疾病患者忌食
蟹黄、蟹膏虽鲜美异常，但其胆固醇含量极高。过多食用蟹黄、蟹膏会使血液中胆固醇含量骤增，对心脑血管健康造成威胁。尤其对于已患有高胆固醇血症、冠心病等心脑血管疾病的患者而言，更应严格控制蟹黄、蟹膏的摄入量，以免诱发疾病发作。
特殊人群，谨慎食用：孕妇、哺乳期女性、儿童、肝肾功能不全者
螃蟹虽美味，但对于某些特殊人群而言，食用时需谨慎：
孕妇：螃蟹性寒，孕妇食用过多易滑胎；
哺乳期女性：螃蟹中含有的某些物质会通过乳汁进入婴儿体内，不利于婴儿健康；
儿童：儿童消化系统尚未发育完善，食用螃蟹易引发腹泻、呕吐等不适症状；
肝肾功能不全者：肝肾功能不全者食用螃蟹，会加重肝肾负担，影响其正常功能。
食蟹之乐虽多，但禁忌也需铭记在心。健康食用，方能尽享美味，远离隐患。