山鸡肉串为什么是红色的

Question

如题所述

Answer 1

山鸡肉串是红色是因为鸡肉宰杀不干净。

鸡肉发红代表鸡肉里面有血丝，一般是宰杀时放血不干净导致的。这类鸡肉品质一般都不高。

在选择时，注意观察鸡肉的颜色，气味与质感，一旦发现颜色异常，有异味的鸡肉要剔除出去。同时可以注意鸡肉的质地。发现鸡肉没有弹性，无质感时代表鸡肉已经变质不新鲜。

鸡肉发红的食用问题

在超市买的鸡肉会发红主要是应为没用放血，一般这样的鸡肉最好不要买，鸡没有放血，可能是在宰杀之前就已经死掉了，没有办法放血了。

当然，不一定是病死鸡，也有可能是意外死亡，但是买了，总觉得会不舒服。然后，辨别鸡肉是否新鲜还有一个办法，就是看鸡皮是否松散，如果松散，就不要买了。