栀子调色一次放多少

Question

如题所述

Answer 1

桅子上色1公斤水加50克。
栀子是常用的一种上色调料，因为栀子中含有栀子色素，放入菜中有着非常好的着色效果，成菜以后颜色金黄，色泽光亮，所以经常拿来上色。而且栀子中的这种色素是一种水溶性类胡萝卜素，比较容易被人体吸收，是一种良好的天然色素。
但是因为栀子天然带点苦味，所以上色的时候不宜加入过多，以免使得菜品口感发苦，从而影响食用。