为啥羊肉蘸韭菜花好吃？有什么讲究呢？

Question

如题所述

Answer 1

一般来说，产羊的牧区蔬菜很少，主要就是野韭菜。牧民会把野韭菜花收集起来，然后做成韭菜花，这样就能保留很久。羊肉是比较腻的，韭菜花正好是绿色的蔬菜，可以起到解腻的作用，搭配起来吃是有助于消化的。再加上韭菜花儿可以掩盖羊肉的膻味，还能够激发羊肉的鲜味。

在煮羊肉的时候，他们并不会把羊肉切成小块，而是切成一大块，然后用白水煮熟。这样做就能让肉的温度被保留住，不会突然性的冷却，不然羊肉就不好吃了。吃的时候就会用小刀从大块的羊肉上面割下一小块一小块的羊肉，然后再蘸着酱吃。因为羊肉是白水煮的，所以还没有味道，蘸着韭菜花酱就能让羊肉的口感更加丰富。韭菜花单独吃是很涩口的，特别的咸和辣，但搭配羊肉就是非常好的，既能够让羊肉带一点味道，还能让韭菜花沾上羊肉的鲜味，是一种很美妙的体验。这也是劳动人民智慧的体现，是经过很多年时间才总结出来的一种吃法，感兴趣的内地朋友可以试一试。

韭菜花和韭菜是不一样的，我们所吃的韭菜是没有开花的，而韭菜花已经开出了花朵，物名会把这些花朵连带着下面的韭菜都采摘起来。这些都是野生的韭菜，味道是很丰富的，比家养的韭菜要好吃得多。人们会在韭菜花里面加入盐以及其他的调味料，比如说大蒜头。这样就能让韭菜花的味道更加的百变，不再只是一种辣味，还带着蒜香味儿。可能现在看起来不怎么好吃，但吃起来真的是比较美味的。

内地的羊肉没有那么的鲜，并且膻味儿还很重，煮的时候要加很多的调味料，不然羊肉就比较不好吃。但草原的羊肉就是原生态的，特别的可口。

Answer 2

因为韭菜花能够很好地中和羊肉当中的一些腥味，使我们的羊肉吃起来会更加的美味，同时也能够起到解腻和助消化的作用；我们在使用的时候一定要适量，并且要注意韭菜花是否新鲜，如果是不新鲜的韭菜花是不能够食用的。

Answer 3

是因为羊肉的味道比较深，韭菜花是性温的，所以平时在换季或者是秋冬天的时候，手脚冰凉的人可以多吃韭菜花和羊肉，可以达到解腻的效果，然后可以保留羊肉的香味。

Answer 4

因为羊肉是有一些膻味的，而韭菜花酱的味道非常浓郁吃起来非常的咸，还可以起到很好的解腻作用所以才特别的好吃。