做红烧肉的时候，不管是放冰糖还是白糖都是可以的，主要的区别就是跟这个人的手艺有关系，对于厨艺非常好的人来说做红烧肉，不管是做放冰糖还是白糖，做出来的红烧肉都会非常的好吃，但是对于厨艺不佳的人来说，要想做出的红烧肉更好吃，最好还是放冰糖，接下来小编就跟大家说一下做红烧肉放冰糖的具体做法。
准备食材：肥瘦相间的五花肉、干辣椒、姜片、盐、老抽、大蒜、冰糖、醋、料酒。
制作方法：
1、首先我们先从市场上购买新鲜的五花肉，最好是买那种带猪皮的肥瘦相间的五花肉。然后将购买来的五花肉放在清水中浸泡，尽量将五花肉中的血水和脏东西浸泡出来，然后再多冲洗几遍。
2、然后将切好的五花肉切成块状放在一边备用。
3、锅中放入适量的清水，然后将切好的五花肉放在锅中，大火烧开焯一下水。
4、烧开之后用勺子舀出上面的浮沫，然后将焯过水的五花肉捞出控干水分放在一边备用。
5、锅中放入适量的食用油，当油温达到六成热的时候，倒入准备好的冰糖。一定要注意要用小火慢慢的炒，防止出现冰糖炒焦的现象，炒焦之后就会使做出的五花肉发苦。
6、等到冰糖出现大泡沫颜色变深之后，将焯过水的五花肉倒入翻炒均匀，然后再加入其他的材料。
7、等到五花肉全部上色之后，加入适量的清水，然后再加入适量的食用盐、冰糖、米醋，大火烧开，最后转成小火，慢慢的炖30分钟最后收汁就可以了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-11-08
放的，先放冰糖在冷油里逐渐加热，让冰糖深化，并起细密的小泡，这时再下入肉块，快速翻炒，让肉块均匀的裹上糖油汁，再到入酱油，之后炒出来的红烧肉，肉色酱红，非常诱人。
第2个回答 2021-11-08
红烧肉不一定要用冰糖,可以放白糖的。只不过放白糖会更容易粘锅,炒没多久就会有糊味,颜色也会变得有点黑。冰糖的话比白糖口感更加甜蜜,而红烧肉本身就听着油腻的了,如果加上白糖这样甜腻的,会让红烧肉的口感变得没那么清爽,吃不了几口就会很油