区别
1广泛性不同。
磨刀石与油石它们的共同作用就是都可以用于磨刀，但是油石还可以用于打磨抛光各种机械零件。它们所采用的原料制作也不同。
2、材料不同。
磨刀石它是用磨刀的石头，任何的沙岩石都可以用来当作磨刀石，还有石英，花岗石都可以，它们的区别就在于磨出的刀刃是否锐利。而油石它也可以用来磨刀，而更多的它是用于机械制造，模具制造等的用途，油石在使用时通常要加油润滑的，所以我们叫它为油石。
3、用途不同。
油石就是比较细的磨石头，主要用来研磨精度较高的物品，它是采用一种天然矿物质经烧结而成物的。鄂西的磨刀石分为粗、细和油石三种。粗磨石粗糙，“吃”铁快，所以农民就用它来磨钝口和缺口的家什。
磨刀应当怎样选择磨刀石
1.选择好的磨刀石头。最好是细沙石，不要选择粗砂石。如果是想给刀具开锋或给斧头打磨时才需要选择粗砂石。
2.磨刀时一定要保持磨刀石的湿润，否则会导致退火将无法磨锋利。
3.根据使用的需要选择磨刀的角度15-30度。角度越小，刀锋越薄，越锋利，但也越容易磨损变钝，所以要根据自己对刀使用的用途和需要来选择打磨角度。
4.根据磨刀石上的粉末和磨刀时的阻力来判断打磨的程度。
参考资料:
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
相似回答
大家正在搜