广东沙虫干煲汤的做法

如题所述

沙虫干煲鸡汤

材料:土鸡适量、排骨适量、沙虫适量、山药适量、胡萝卜适量、黄芪适量、枸杞适量、姜适量、红枣适量

做法:

1、沙虫剪开,洗净细沙,备用;

2、鸡块排骨一起焯水,加上姜片,这里焯水的汤水不用倒掉,过滤后直接用就好了。焯水后的肉块洗干净;

3、胡萝卜山药去皮切滚刀块;

4、将食材及过滤后的汤一同下锅,选择压力煲一个合适的程序,程序结束后就好了。


沙虫干猪骨汤

材料:排骨头8两、沙虫干6根、瑶柱一把、姜少量、盐适量、枸杞子二十颗

做法:

1、猪骨洗净,飞水备用;

2、沙煲加适量饮用水(按需),加入洗净的猪骨和生姜,大火煲至沸腾后转小火;

3、沙虫干剪开,放入无水无油的锅里干炒1-2分钟,至两面金黄。在水龙头下快速冲洗干净沙虫内的沙子,再加冷水浸泡15分钟。连同浸泡的水一起倒入沙煲内;

4、瑶柱清洗干净,倒入沙煲。猪骨、沙虫、瑶柱,文火一起煲1小时左右;

5、淮山削皮,切滚刀块。倒入沙煲,加适量枸杞子,再文火煲一小时。加适量盐,即成。
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