正宗海南椰子鸡的做法如下：
原料
嫩鸡半只、椰子汁1个、食盐半勺、红枣数个、姜数片、老椰肉半个、水适量
1、把食材准备好。分别是半只鸡砍好小块，嫩椰子倒出椰青备用，老椰子取椰肉半个，红枣，生姜。
2、锅里倒入水，把鸡放入烧开。
3、红枣去核，姜切片。红枣的核燥热，炖品是可取出。
4、鸡煮出浮沫后，捞起备用。
5、椰子切成块状，为了美观。当然，自己家吃，我个人认为不浪费才是标准。
6、把材料逐一放入锅中，水的量刚好没过鸡肉表面。大火烧开，转中火。
7、椰青通过滤网倒入锅中。如果你开椰子的技术很好，就不存在椰子壳碎，滤网部分可以忽略。
8、盖上锅盖，中火转小火。
9、计时器15分钟。时间到后关火，焖5分钟，完成！
10、海南椰子鸡成品图
用料：文昌鸡/嫩肉鸡半只、大椰子1个 、皇帝菜1斤、蒜头 适量、生姜适量、盐适量、糖一点点、鸡精/味精
1、把鸡骨头/鸡头/鸡爪鸡脖子拆出来，沥干水，加入开水，生姜几片，煮20分钟，撇沫，鸡汤备用。
2、鸡肉，沥干水，切小块，备用。
3、蒜头半头以上，，生姜同量，剁碎，放入碗中，加入盐，一点点糖，鸡精或味精，浇入步骤一的沸腾的鸡汤和鸡油。这就是蘸料。盐味要重一些，因为是蘸料。不够咸可以后面加入酱油。另外可加入，辣椒/小金桔/香葱/香菜等常规调料。
4、沸腾的鸡汤鸡油，可以更好的激发蒜和姜的味道。
5、可以搭配任何喜欢的素菜和蘑菇等。
6、准备好所有的东西，开椰子，把椰子水倒入步骤一剩下的鸡汤锅里，劈开椰子，用勺子取椰子肉，一起放入鸡汤锅里，加入少量的盐，煮开备用。椰子水有甜味，所以只需要一点点盐即可。
7、椰子鸡汤煮开后，开大火，加入鸡肉，煮沸两分钟，熟了，就可以开吃了^ω^。切记：不能煮久了，要的就是嫩嫩的口感。
8、最后一步是加入开水可吃。
准备材料：鸡肉块160克、椰子肉70克、椰汁60毫升、马蹄55克、虫草花20克、姜片、剁椒各少许生抽5毫升、陈醋3毫升、白糖3克、鸡粉2克、芝麻油3毫升。
1、洗净去皮的马蹄切成小块。
2、处理好的椰子肉切成小块。
3、备好电火锅，倒入椰汁、清水、虫草花。
4、盖上锅盖，调整旋钮煮高档，煮至沸。
5、往剁椒碗中淋入生抽、陈醋。
6、再加入白糖、鸡粉、芝麻油，搅拌匀，制成酱汁。
7、掀开锅盖，倒入椰子肉、马蹄、姜片、鸡肉块，搅匀。
8、盖上锅盖，续煮15分钟至食材熟透。
9、掀开锅盖，放入盐、鸡粉，搅匀调味。
10、成品如图。
准备材料：鸡半只、椰子一颗、盐适量
1、首先鸡肉洗净剁成小块备用；
2、烧热锅，放入鸡肉进行翻炒；
3、翻炒3-5分钟之后盛起；
4、电饭锅内倒入椰子水；
5、将鸡肉倒入锅内；
6、然后加入适量的清水；
7、然后将椰子肉削成薄片；
8、放入锅内一起煮；
9、煮大约30分钟后即可关火食用了。
土鸡
1/2只
椰子
1个
辅料
盐
适量
红枣
适量
姜
适量
沙参
适量
北芪
适量
步骤
1.椰子打开，把椰子水倒出来备用；
2.椰子肉取出，刮增外皮，切成适量大小块；
3.把沙参提前泡一下，北芪和红枣洗净，红枣要去核；
4.鸡处理干净，切适量大小块，并切姜适量；
5.姜片和鸡块一起冷水下锅，焯掉血水；
6.然后过清水洗净，沥干；
7.这时把椰子肉，红枣，沙参等放入砂锅；
8.倒入椰子水；（如果椰子水不多可以适量加一碗清水）
9.把焯过水的鸡块也入锅；
10.中火煮开，然后盖上盖子小火焖煮至鸡熟；约10-15分钟；
11.再加少许盐调味即可，如果没加水的话就不用加盐了，椰子水更清甜！
小贴士
椰子水其实很好倒出，在椰子蒂处会有三个小孔，其中一小孔是可以很轻易就打开的，用尖一点的刀子处理就行，筷子也行，再把椰子水倒出来，然后把椰子砸了再取肉！