鸭翅可以做干锅鸭翅。
主料：鸭翅300克；辅料：辣椒20克、干辣椒1克、花椒1克、八角1克、葱1克、蒜2克、姜1克、豆瓣酱3克、生抽2克、油1克。具体步骤如下：
1、准备好食材。
2、辣椒切块备用。
3、锅内热油，放入鸭翅小火煎。
4、煎至两面微黄。
5、加入豆瓣酱翻炒均匀。
6、加入花椒、八角、葱、姜、蒜等调料翻炒均匀。
7、加入生抽炒均。
8、加入辣椒块。
9、翻炒至断生即可。干锅鸭翅就完成了。
准备用料：
鸭翅500克
辅料：
玉米油500克、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、八角2个、桂皮少许、白芷少许、干辣椒4个、葱2根、姜3片、蒜瓣3个
具体步骤：
1、鸭翅洗干净。
2、锅中加入清水，放入鸭翅，葱姜，料酒煮开，煮开后撇去泡沫。
3、加入生抽，老抽，干辣椒，桂皮，八角，白芷等，大火煮开转小火炖30分钟关火，再焖30分钟，捞出，沥干汤汁。
4、锅里加宽油，放入鸭翅炸。
5、炸至两面金黄。
6、锅里留底油，放入葱姜蒜，干辣椒炒出香味。
7、放入炸好的鸭翅翻炒，撒入椒盐，出锅。
鸭翅可以做成秘制卤鸭翅
主料：鸭翅1000克
辅料：植物油、老汤800克、八角2个、桂皮10克、陈皮1块、山奈3 片、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、香葱3根、姜20克、冰糖20克、水适量、辣皮子2个、白芷3克、丁香2克
具体步骤：
1、把清洗干净的鸭翅，拔干净上面的细毛后放在清水中浸泡15分钟。
2、锅里加水，把蒸网加进电火锅里，把电火锅通电，可以用大火，等烧开以后，把鸭翅加进蒸网里，继续用大火，把鸭翅煮开。
3、把蒸网用自带的夹子，把蒸网提起来，可以用凉水把鸭翅冲冲，去掉血沫，因为这个血沫比较腥，再把煮鸭的水倒掉。
4、把各种香料加进调味盒里，拧紧盖子，用凉水洗洗，姜切片。
5、加冰糖、加老汤汁，加盐，把升降电火锅再次加凉水，再把蒸网和鸭翅加进去、加姜片和适量的料酒，加香料调味盒，辣皮子。
6、加锅盖，这样可以让鸭翅熟得更加的快速。
7、打开锅盖，转小火慢炖1小时左右，一般这个时候鸭翅都熟了。
8、拔掉电源，加锅盖，让鸭翅在卤水中浸泡1小时，充分入味。
香卤鸭翅材料：鸭翅4个、干辣椒4根、香葱适量、冰糖20克、生抽4汤匙、老抽2汤匙、盐半茶匙、八角、香叶、茴香、豆蔻、草果、干姜、山奈、栀子等。
香卤鸭翅的做法：
1、把鸭翅斩开两段，分成翅中和翅尖，放入冷水里，放入姜片，大火煮开后把鸭翅捞出，冲洗一下，如果鸭翅上还有毛的话就拔干净。
2、锅内铺上葱段和姜片，防止刚开始煮的时候鸭翅粘锅。
3、把处理好的鸭翅放在锅内待用。
4、炒锅内放入适量水，水量要能没过鸭翅，倒入生抽、老抽和冰糖，放入香料包调味，大火煮开再转中小火熬制10分钟。
5、把煮好的汤汁倒入装了鸭翅的锅内，香料包也放进去，喜欢吃辣可以加点干辣椒，大火煮开。
6、煮开后转中小火煮30分钟，用筷子戳一下，能穿透鸭翅即可，凉透出锅即可开啃了。
准备原料：鸭翅500克、玉米油500克、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、八角2个、桂皮少许、白芷少许、干辣椒4个、葱2根、姜3片、蒜瓣3个
1、锅中加入清水，放入鸭翅，葱姜，料酒煮开，煮开后撇去泡沫。
2、加入生抽，老抽，干辣椒，桂皮，八角，白芷等，大火煮开转小火炖30分钟关火，再焖30分钟，捞出，沥干汤汁。
3、锅里加宽油，放入鸭翅炸。
4、炸至两面金黄。
5、锅里留底油，放入葱姜蒜，干辣椒炒出香味。
6、放入炸好的鸭翅翻炒，撒入椒盐，出锅。
7、完成。
