鸭翅可以做干锅鸭翅。
主料:鸭翅300克;辅料:辣椒20克、干辣椒1克、花椒1克、八角1克、葱1克、蒜2克、姜1克、豆瓣酱3克、生抽2克、油1克。具体步骤如下:
1、准备好食材。
2、辣椒切块备用。
3、锅内热油,放入鸭翅小火煎。
4、煎至两面微黄。
5、加入豆瓣酱翻炒均匀。
6、加入花椒、八角、葱、姜、蒜等调料翻炒均匀。
7、加入生抽炒均。
8、加入辣椒块。
9、翻炒至断生即可。干锅鸭翅就完成了。
鸭翅可以做成秘制卤鸭翅
主料:鸭翅1000克
辅料:植物油、老汤800克、八角2个、桂皮10克、陈皮1块、山奈3 片、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、香葱3根、姜20克、冰糖20克、水适量、辣皮子2个、白芷3克、丁香2克
具体步骤:
1、把清洗干净的鸭翅,拔干净上面的细毛后放在清水中浸泡15分钟。
2、锅里加水,把蒸网加进电火锅里,把电火锅通电,可以用大火,等烧开以后,把鸭翅加进蒸网里,继续用大火,把鸭翅煮开。
3、把蒸网用自带的夹子,把蒸网提起来,可以用凉水把鸭翅冲冲,去掉血沫,因为这个血沫比较腥,再把煮鸭的水倒掉。
4、把各种香料加进调味盒里,拧紧盖子,用凉水洗洗,姜切片。
5、加冰糖、加老汤汁,加盐,把升降电火锅再次加凉水,再把蒸网和鸭翅加进去、加姜片和适量的料酒,加香料调味盒,辣皮子。
6、加锅盖,这样可以让鸭翅熟得更加的快速。
7、打开锅盖,转小火慢炖1小时左右,一般这个时候鸭翅都熟了。
8、拔掉电源,加锅盖,让鸭翅在卤水中浸泡1小时,充分入味。
本回答被网友采纳香卤鸭翅材料:鸭翅4个、干辣椒4根、香葱适量、冰糖20克、生抽4汤匙、老抽2汤匙、盐半茶匙、八角、香叶、茴香、豆蔻、草果、干姜、山奈、栀子等。
香卤鸭翅的做法:
1、把鸭翅斩开两段,分成翅中和翅尖,放入冷水里,放入姜片,大火煮开后把鸭翅捞出,冲洗一下,如果鸭翅上还有毛的话就拔干净。
2、锅内铺上葱段和姜片,防止刚开始煮的时候鸭翅粘锅。
3、把处理好的鸭翅放在锅内待用。
4、炒锅内放入适量水,水量要能没过鸭翅,倒入生抽、老抽和冰糖,放入香料包调味,大火煮开再转中小火熬制10分钟。
5、把煮好的汤汁倒入装了鸭翅的锅内,香料包也放进去,喜欢吃辣可以加点干辣椒,大火煮开。
6、煮开后转中小火煮30分钟,用筷子戳一下,能穿透鸭翅即可,凉透出锅即可开啃了。
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