使用铝锅炒菜对人体有害。铝锅虽然热分布优良,且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出,长期食铝过多,会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒,高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外,铝锅也不能装强酸强碱的菜肴,如腌制食品。
铝在人体内是慢慢蓄积起来的,其引起的毒性缓慢、且不易察觉。所以,必须引起重视,在日常生活中要防止铝的吸收,减少铝制品的使用。因此铝制炊具已逐渐被淘汰。
扩展资料
炒锅的分类:
1、不锈钢炒锅
不锈钢材质的炒锅重量很轻,但是并不会因为它的质轻就影响到炒锅的坚固程度,而且很好的达到了热量、重量、质量三个方面的平衡。不锈钢材质的炒锅在使用一段时间之后,也不会出现生锈的问题,更不会藏污纳垢,所以大大的降低了我们清洗的工作量。
2、铁制炒锅
铁制的炒锅没有含任何的化学物质,抗氧化的能力也很强,所以很多人喜欢用铁锅的原因就在于在炒菜时候,不会产生任何不宜于食物的溶出物,而且铁锅中铁离子融入到食物中去后,人们在食用之后还可以吸收铁元素,起到一个防止缺铁性贫血的作用。
3、铝合金炒锅
随着合金技术的发展,现在市面上的铝合金材质的炒锅在材质上都做了充分的氧化,所以完全不用担心安全问题。
参考资料来源:人民网-家里那口锅 你用对了吗?