11问答网
所有问题
白切鸡是冷水下锅还是热水下锅
如题所述
举报该问题
推荐答案 2020-09-20
白切鸡是热水下锅。鸡肉高含蛋白质,热水下锅鸡肉表皮就会收紧,把蛋白质锁在鸡肉里,以免蛋白质流失。
白切鸡是冷水下锅还是热水下锅
鸡肉中含有蛋白质,为了不让该营养流失,煮白切鸡时应该热水下锅,有利于鸡肉表皮收缩,避免营养在煮的过程中流失到汤中。不过,如果是熬鸡汤,那就要冷水下锅了,因为鸡汤重在汤,冷水下锅有利于表皮扩张,让蛋白质溶到汤汁中去。
白切鸡的煮法:1、将鸡杀好清理干净,在肚子里放一些葱姜;2、将水煮温(没开),然后将一整只鸡放入温水中(水最好没过鸡);3、开大火将水煮开,然后降火调中慢慢煮;4、煮的过程中要注意翻鸡三四次,保证鸡肉全面熟;5、感觉差不多的时候,用筷子戳穿,如果易戳穿,并且无血溢出,便可以出锅。
注意:出锅时需浸入凉水20至30分钟。
白切鸡酱料做法:1、准备姜、葱、蒜头、盐、香油、酱油、香菜、小桔子;2、把姜和蒜头捣碎,葱和香菜切碎;2、把弄好的姜、蒜、葱和香菜倒入碗中,再倒入适量盐、酱油、香油,然后再挤一点小桔子汁进去调制即可。
查
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://11.wendadaohang.com/zd/FM8P28FSMvM4SFqPSP4.html
其他回答
第1个回答 2020-09-20
最好是在热水的时候下锅,这样煮出来的鸡肉更加的鲜嫩,而且吃起来味道特别的不错的,可以尝试一下。
第2个回答 2020-09-20
白切鸡的话,一般都是冷水下锅的呀,这样的话煮出来的鸡肉是非常的好吃的,也是非常有嚼劲的呀
第3个回答 2020-09-20
白切鸡应该先是热水下锅,然后再放入冰水里冷却一下,这样口感才会更好。
第4个回答 2020-09-20
白切鸡应该是用冷水下锅比较好,白切鸡冷水下锅肉质会更好
1
2
3
下一页
相似回答
白切鸡是冷水下锅还是热水下锅
答:
白切鸡是热水下锅
。鸡肉高含蛋白质,热水下锅鸡肉表皮就会收紧,把蛋白质锁在鸡肉里,以免蛋白质流失。白切鸡是冷水下锅还是热水下锅 鸡肉中含有蛋白质,为了不让该营养流失,煮白切鸡时应该热水下锅,有利于鸡肉表皮收缩,避免营养在煮的过程中流失到汤中。不过,如果是熬鸡汤,那就要冷水下锅了,因为鸡...
大家正在搜
适合做白切鸡的品种
鸡卵巢煮最简单处理方法
白斩鸡冷水下锅煮几分钟
周鸡肉历史
白切鸡的家常简单做法
煮白切鸡的正确方法
白斩鸡煮多长时间最佳
白切鸡三煮三浸窍门
清蒸白切鸡要蒸多少分钟
相关问题
白切鸡冷水下锅还是热水
请教:做白斩鸡,鸡是冷水下锅还是水开了下锅
煮白切鸡是用冷水煮还是热水煮
做白斩鸡是冷水下锅还是热水
白切鸡冷水落锅还是热水落锅?
猪肚鸡是要放胡椒粉还是胡椒粒
怎么煮鸡蛋?是冷水下锅还是热水下锅?
煲仔饭的酱汁怎么调