热干面是武汉的特色美食，热干面的正宗制作方法应该是什么样的？

Question

如题所述

Answer 1

热干面是武汉的特色美食，是一道非常出名的面食，它是用碱水面来制作的，吃过的人都说好吃，面条劲道，武汉的每个店都有绝活，是一款国民级的美食。具体做法如下，面煮熟，放案板上用风扇吹，淋植物油拌开防止粘连在一起。备用，吃的时候开水锅里微煮盛碗。加喜欢吃的调料，麻酱提前加香油稀释，吃的时候必须搅拌几下大口开吃。做好热干面只要撑握了做面的手法和做酱就不怕做不出好吃的热干面。

有一家店，面用鸡蛋与面粉搅匀，用压面机自己加工成有劲道的面，有中粗细多种形状，热干面关键是用开水淡水，技巧八成熟捞起，不能太生不能太熟都影响口感和劲道，捞起后热干面放在案板上加点油进行抖动，目的不让整个面粘在一起，放凉后早点就开始卖，热干面主要佐料齐全，蒜蓉，正宗芝麻酱，香怱等，这样的面每天早点排着队吃，吃了这家面再也没有吃过其它家的面，真是百吃不腻。

热干面看似简单，其实是很讲究的，这个正宗的做法是每家的秘密。在这上面肯定是得不到答案的。但有一点，热干面的灵魂我总结一下：遇热出香（芝麻酱香）、干而不糊.面条劲道滑爽，咸鲜回甜。那些有很多辅料比如酸豆角等这些东西的热干面肯定不是正宗的。武汉热干面是武汉的传统热门小吃之一，一般来说，是用油拌熟碱面。芝麻酱一勺，葱姜碎，蒜水一勺，盐，味精，酱油，胡椒粉，辣萝卜丁，拌匀。

首先，面一定要是碱面，粗圆的，细的是做凉面的，其次，煮面一定要水多，水少了面容易糊，然后，面不要一次过多，面八成熟就能起锅，然后单面，要用熟油，但油温不能高，一般我是炸一盘花生米，等油自然冷却。单面，要地方宽一点，油要单均匀，不能过多。最后是配料，芝麻酱要用香油调一下，辣萝卜和葱要切仔细点，面要自然凉，吃的时候烫过心就行，不要烫过头，结尾强调一点，面必须是粗圆碱面，煮面八成熟，熟油单面。

Answer 2

准备好面条，放到锅里面煮熟之后再准备好一个小碗，里面加入温水，芝麻酱，食盐，白砂糖进行搅拌，将面条煮熟之后再加入蚝油辣椒油，再把刚才做好的调料浇在面条上面，进行不断的搅拌。

Answer 3

首先就是先把面煮熟之后可以再用鸡蛋和面粉搅匀，然后再放入一些香葱，芝麻酱，蒜蓉。如果喜欢吃辣椒的话，也可以放辣椒酱。盐味精，酱油，胡椒粉，萝卜丁儿，然后搅拌均匀就可以吃了。

Answer 4

首先要准备好芝麻酱，酸豆角萝卜条。想要准备好香油，生抽，胡椒粉，香料。然后再将葱切成葱末。再将它和香料混合在一起，放在锅中等水开之后就可以关火，然后再让它变凉，这个时候也可以在锅中加入盐和白糖加醋。然后再将萝卜条放入五香粉，腌辣椒叶腌制，然后再准备好面粉，加入适量的冷水，然后进行揉揉完之后再用面条，再讲面条压出，再将水煮沸，煮沸之后，再将面倒在锅中。拿出面条之后，再将制作好的酱料放在面上，然后再加入葱花和香菜就可以了。