初春养生饮食?
初 春 “五 宝”
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红 枣
红枣中的维生素含量非常高,素有“天然维生素丸”的美称,具有滋阴补阳、养血补血之功效。我国古代名医孙思邈曾云:“春日宜省酸增甘,以养脾气。”意思是说,春季应当少吃味酸的食物,多吃味甜的食物。中医认为,春季为肝气旺盛之时,多吃酸味食物会使肝气过盛而损伤脾胃,所以应当控制酸味食物的摄入。而且人们在春天里的户外活动比冬天增多,体力消耗较大,需要的热量增多,但此时脾胃功能偏弱,胃肠的消化能力较差,不适合多吃油腻肉食。因此,热量可适当由甜食供应,而红枣正是这样一味春季的养脾佳品。
春 之 芽
春芽是大自然的馈赠。中医经典著作《黄帝内经》说要“食岁谷”,意思就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出新鲜的嫩芽,其中,可以食用的春芽有很多,比如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等。
菠 菜
菠菜一年四季都有,但以春季为佳。“春菠”根红叶绿,鲜嫩异常,最为可口。春季上市的菠菜,对解毒、防春燥颇有裨益。中医也认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多,有碍钙和铁的吸收,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。
葱 、蒜
葱、蒜不仅仅是烹饪时必不可少的调味品,还具有很好的药用价值,常吃可以增进食欲,提高春日阳气,还具有杀菌防病的功效。春天的葱和蒜都是新出的,因此在一年中的营养最为丰富。在传染病高发的春季,适当吃些葱蒜还有助于预防呼吸道疾病。
春 韭
春韭即韭菜,含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分,有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者,味道尤为鲜美,其根白如玉,叶绿似翠,清香馥郁。春韭吃法多样,既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等,又可做水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭,格外芳香可口。