煎带鱼不碎、不破皮，秘诀在哪儿？

Question

如题所述

Answer 1

煎带鱼不碎、不破皮，秘诀在哪儿？带鱼用厨房纸擦干表面的水分，这样做带鱼下锅煎的时候，不容易粘锅破皮。准备一个干净的盆，倒入适量的面粉，把擦干水分的带鱼放入盆中均匀的裹上一层面粉，带鱼的表面裹上面粉，形成一种保护膜，带鱼下锅煎的时候就不会粘锅和破皮，并且煎出来的带鱼口感外酥里嫩特别好吃。

Answer 2

煎带鱼首先一定要把带鱼腌制一遍又年年这个半个小时，然后再放入里面，有炸就更好，不会碎掉

Answer 3

煎带鱼不睡不破皮，秘诀有二，将带鱼腌制完以后，里面打上蛋液，格上淀粉，淀粉在鱼表面轻轻地挂一层糊，这样煎出的鱼不说不干，第二点就是，将要煎鱼的铁锅用姜称一遍，然后将油倒入锅中烧热，润一下锅，到处有再倒进去，再倒出，少许油煎鱼也不说不破，

Answer 4

在煎带鱼前，先裹上适量面粉、调料、盐，然后再煎，这样就不容易碎了。

Answer 5

煎带鱼之前裹上面粉或者淀粉。这样煎出的带鱼不会碎，也不破皮儿。