第1个回答 2021-04-24
煎带鱼不碎、不破皮,秘诀在哪儿?带鱼用厨房纸擦干表面的水分,这样做带鱼下锅煎的时候,不容易粘锅破皮。准备一个干净的盆,倒入适量的面粉,把擦干水分的带鱼放入盆中均匀的裹上一层面粉,带鱼的表面裹上面粉,形成一种保护膜,带鱼下锅煎的时候就不会粘锅和破皮,并且煎出来的带鱼口感外酥里嫩特别好吃。
第2个回答 2021-04-24
煎带鱼首先一定要把带鱼腌制一遍又年年这个半个小时,然后再放入里面,有炸就更好,不会碎掉
第3个回答 2021-04-24
煎带鱼不睡不破皮,秘诀有二,将带鱼腌制完以后,里面打上蛋液,格上淀粉,淀粉在鱼表面轻轻地挂一层糊,这样煎出的鱼不说不干,第二点就是,将要煎鱼的铁锅用姜称一遍,然后将油倒入锅中烧热,润一下锅,到处有再倒进去,再倒出,少许油煎鱼也不说不破,
第4个回答 2021-04-24
在煎带鱼前,先裹上适量面粉、调料、盐,然后再煎,这样就不容易碎了。
第5个回答 2021-04-24
煎带鱼之前裹上面粉或者淀粉。这样煎出的带鱼不会碎,也不破皮儿。