煎带鱼不碎、不破皮，秘诀在哪儿？

Question

如题所述

Answer 1

煎带鱼之前，先把带鱼两面粘上淀粉。

Answer 2

所需原料：带鱼，料酒，葱姜，盐，面粉，食用油。

第一步，煎制带鱼时，首先将带鱼去除内脏用水清洗干净，然后改刀切成大小均匀的带鱼小段。第二步，把剁好的带鱼放入盆中，加入少许盐，料酒胡椒粉，葱姜丝，抓拌均匀腌制15分钟。

第三步，把腌制好的带鱼用厨房纸擦干表面的水分，这样做带鱼下锅煎的时候，不容易粘锅破皮。第四步，准备一个干净的盆，倒入适量的面粉，把擦干水分的带鱼放入盆中均匀的裹上一层面粉，带鱼的表面裹上面粉，形成一种保护膜，带鱼下锅煎的时候就不会粘锅和破皮，并且煎出来的带鱼口感外酥里嫩特别好吃。第五步，起锅倒入少许的食用油，油温6成热时下入带鱼段，先将一面煎制定型后再翻面煎制另一面，反复翻面使带鱼段受热均匀，直到将带鱼两面煎制金黄色后即可出锅装盘。

Answer 3

煎带鱼不碎，不破皮。秘诀就在于首先将煎带鱼前，可以将带鱼用面或者生粉滚一下，然后再煎就会不岁不破皮的。

Answer 4

煎带鱼不碎、不破皮，秘诀在这儿……详见下图。