第2个回答 2021-04-24
所需原料:带鱼,料酒,葱姜,盐,面粉,食用油。
第一步,煎制带鱼时,首先将带鱼去除内脏用水清洗干净,然后改刀切成大小均匀的带鱼小段。第二步,把剁好的带鱼放入盆中,加入少许盐,料酒胡椒粉,葱姜丝,抓拌均匀腌制15分钟。
第三步,把腌制好的带鱼用厨房纸擦干表面的水分,这样做带鱼下锅煎的时候,不容易粘锅破皮。第四步,准备一个干净的盆,倒入适量的面粉,把擦干水分的带鱼放入盆中均匀的裹上一层面粉,带鱼的表面裹上面粉,形成一种保护膜,带鱼下锅煎的时候就不会粘锅和破皮,并且煎出来的带鱼口感外酥里嫩特别好吃。第五步,起锅倒入少许的食用油,油温6成热时下入带鱼段,先将一面煎制定型后再翻面煎制另一面,反复翻面使带鱼段受热均匀,直到将带鱼两面煎制金黄色后即可出锅装盘。