第1个回答 2020-11-13
鲜美可口的菌菇有种特殊的鲜味，用来煮汤和炒着吃都非常的鲜美。菌菇是一种营养成分十分高的食物，男女老少皆可食用。推荐几种蘑菇汤的做法，几分钟就可以做出热气腾腾鲜美的蘑菇汤。
1、平菇鸡蛋汤

食材：平菇2两、鸡蛋一个、盐、葱花、味精少许
做法：
1.新鲜的平菇用水冲干净后撕成小条，一个鸡蛋打匀备用
2.锅烧热，加入少量油，把撕好的蘑菇倒入锅中
3.加入少量盐炒一两分钟，加入适量的水烧开，再加盐调味
4.把打好的鸡蛋倒入锅里，稍等一会等鸡蛋成形
5.搅匀一下，放入葱花，加一点点味精即可出锅
2、豆腐香菇汤

食材：豆腐1块、香菇少许、油、盐、葱姜、鸡精
做法：
1.将豆腐切方块，香菇泡发切片，葱姜切碎
2.起锅热油爆香葱姜，煸炒香菇片刻
3.放豆腐和适量的水焖煮3分钟
4.最后放盐和鸡精调味即可出锅
3、丝瓜香菇汤

食材：丝瓜1条、香菇、青葱、姜 、盐、鸡粉
做法：
1.将丝瓜去皮，切成滚刀块；香菇切片；姜切末；葱切小段
2.锅内热油，放入姜末、葱段爆香
3.放入香菇片，炒至变软后，倒入足量的温水
4.待水煮沸后放入丝瓜，等丝瓜煮熟
5.加入适量的盐、鸡粉调味即可
4、冬瓜平菇虾汤

食材：冬瓜300克、平菇100克、虾100克、油、盐、葱姜、料酒、鸡精
做法：
1.将平菇撕条焯水，冬瓜去皮去瓤切片，虾冲洗干净，葱姜切末
2.起锅热油爆香葱姜，再放虾炒至变色
3.放1汤勺料酒和2碗水，再放入冬瓜和平菇
4.大火烧开后，转中火烧约15分钟
5.冬瓜煮熟后，放盐和鸡精调味即可
5、杂骨菌菇汤

食材：杂骨、菌菇、西洋参5-6片、枸杞5-6颗、姜数片、葱结数个、料酒少许、盐少许、白胡椒粉少许
做法：
1.将杂骨用水冲洗干净，焯水后捞出，用水冲洗干净
2.将杂骨放入锅中，倒入足够量的水，放姜片、葱结、料酒和西洋参
3.中火煮开后转小火，盖上盖子炖半个小时左右
4.把菌菇洗干净后放盐水里泡十分钟，再捞出沥干水分
5.锅里杂骨汤炖的差不多了，把菌菇和枸杞子放入锅中
6.盖上盖子继续炖半小时左右
7.最后加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可
6、肉片鲜菇汤

食材：肉片50克、鲜香菇1朵、姜丝5克、葱花5克、红萝卜片少许、盐1/4小匙、米酒少许、胡椒粉少许、香油少许
做法：
1.将鲜香菇洗净切片，肉片洗净备用
2.锅中水煮滚后，放入肉片与鲜香菇继续煮滚
3.放入姜丝与所有调味料拌匀即可本回答被网友采纳
第2个回答 2024-06-13
想要烹调出一锅令人回味无穷的蘑菇汤，需要用心挑选新鲜食材、采用恰当的烹调技巧，并掌握一些秘诀。让我们从挑选蘑菇开始吧。
挑选蘑菇
蘑菇汤的鲜美程度很大程度上取决于蘑菇的新鲜度和种类。首选新鲜的、肉质紧实的蘑菇，避免选择有损伤或腐烂迹象的。常见的蘑菇种类包括白蘑菇、香菇、杏鲍菇和金针菇，每种蘑菇都有独特的风味，可以根据个人喜好进行选择。
清洗蘑菇
在烹调前，需要仔细清洗蘑菇。用厨房纸巾或软毛刷轻轻擦拭蘑菇表面，去除泥土或杂质。不要用水直接冲洗蘑菇，因为蘑菇吸水后会变得松软，影响口感。
煸炒蘑菇
煸炒蘑菇是展现蘑菇风味的关键步骤。锅中加入少许油，中火加热，然后放入切片的蘑菇。翻炒至蘑菇出水、边缘微微焦黄，这样可以激发出蘑菇的鲜香。
增添香料
在这个阶段，可以根据个人口味添加香料来提升蘑菇汤的层次感。常见的香料包括大蒜、洋葱、百里香和迷迭香。先将香料爆香至出味，再加入蘑菇共同翻炒。
熬制汤底
蘑菇煸炒完成后，加入高汤或水，大火煮沸。高汤的鲜度会直接影响蘑菇汤的醇厚程度，建议使用鸡肉高汤或蔬菜高汤。沸腾后转小火慢炖，使蘑菇释放出更多的鲜味。炖煮时间根据蘑菇种类而异，一般为30-60分钟。
调味
蘑菇汤的调味至关重要，需要把握好盐、胡椒和香*的平衡。先加入少许盐调味，再根据口味酌情添加。胡椒粉可以增加汤的辛辣感，而香*如百里香和迷迭香则能增添香气。
增稠汤汁
如果希望蘑菇汤更浓稠，可以加入少许面粉或玉米淀粉。先用少量水调成糊状，再慢慢倒入汤中，一边倒入一边搅拌，避免结块。还可以加入奶油或牛奶来增加汤的丝滑口感。
最后点缀
出锅前，可以根据喜好添加一些配料来提升蘑菇汤的视觉和口感。常见的配料包括切碎的香菜、欧芹、洋葱丝或蘑菇片。这些配料不仅能丰富蘑菇汤的层次，更能增添一份美感。
小贴士：
加入一小块黄油可以提升蘑菇汤的香气和风味。
如果不喜欢蘑菇的嚼劲，可以在炖煮前将蘑菇切碎。
蘑菇汤可以冷藏保存3-4天，冷藏后汤汁会变得更浓稠。
蘑菇汤可以搭配烤面包、沙拉或米饭食用，是一道营养美味的佳肴。本回答被网友采纳