第1个回答 2020-09-08
盐煎肉，作为川菜家常风味菜肴里的代表作，与回锅肉共称为“姐妹菜”，这道菜非常受大众青睐，也是四川人家家户户都能做出来的家常菜。盐煎肉是以猪肉为原料制作而成的，成菜的肉片鲜嫩，颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，口感咸辣适口，做法简单，特别下饭，具有浓厚的地方风味。这道菜虽然叫做盐煎肉，但其实它是炒出来的，是一道和回锅肉做法类似的家常川菜。

【食材】
猪的二刀肉 （肥瘦3：7） 1斤、蒜苗 3两
甜面酱 适量、豆豉 适量、料酒 适量
糖 少许、豆瓣酱 适量、盐 少许

【制作步骤】
1、将肥瘦相连的肉去皮，切成薄片。蒜苗洗干净，切盛3厘米长的节。
2、准备一勺甜面酱，用水稀释后备用，豆瓣酱剁碎备用，入味更佳。
3、在锅里倒入少许油（肉片本身会出油，油量选择少许），待油锅热至6、7成时，倒入切好的肉片，待锅里冒白烟时，加入一勺料酒。

4、待锅中肉开始慢慢收缩时，加入少许盐去腥、再加入半勺豆豉增加酱香味，翻炒。
5、在锅中加入稀释好的甜面酱，豆瓣酱均匀翻炒变色，紧接着在锅里加入切好的蒜苗，翻炒至断生。
6、在起锅前加入少许白糖，使味道更加柔和，待香气四溢时起锅装盘，盐煎肉即成。

【温馨提示】
1、烹制盐煎肉使用的烹饪技法是生炒，也就是不需要提前加热。
2、盐煎肉是将生的食材直接放入油锅里炒。这种方法炒肉，肉在油锅里会迅速脱水，口感就会特别干香。

盐煎肉在四川、重庆地区家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。盐煎肉又名生爆盐煎肉，此菜系用去皮五花肉加豆鼓等佐料爆炒而成，因为是生爆所以必须是去皮的五花肉，如果带皮生爆，肉皮容易干硬。作为回锅肉的“姐妹”，盐煎肉比回锅肉口感更加的干香，对肥肉避而远之的食客，轻尝一口，也会褪去矜持，大口吃肉。作为炒肉界的三大将军之一，不管是下饭还是下酒，盐煎肉的干香滋润口感迷晕了一大波爱肉的吃货们。
第2个回答 2020-09-08
煎肉片片这道菜可是我的拿手菜，我非常喜欢做煎肉片，选一块上好的里脊肉，颜色鲜红，正好，然后嗯把肉片洗干净，给它切成大概有嗯，半厘米厚的薄薄的肉片，然后再把肉片用盐，鸡精，胡椒粉，五香粉料酒味极鲜，老抽蚝油，用这些料汁，整个把肉给她裹起来，用手把肉抓一抓，用手抓肉的目的就是让每一片肉都均匀地裹上酱汁，然后在最后打上一个鸡蛋，还用手抓抓匀，以后最后再给他撒上一点生粉淀粉也行，实在没有淀粉，稍微撒一点点面粉也行，然后再用手把这些东西全部都裹在每一片肉上，最后在肉的表面淋上一点香油，就这样你就放着去吧，用每一滴酱汁渗透到每一片肉丝的时光里，你就可以把你的小手洗干净，稍微做一个小动作，跳个小舞，听一首小歌，让肉在那里慢慢的养上20多分钟，他的每一片肉的都会入味儿了，然后起锅在锅里稍微放一点就可以把每一片肉都平平地放在油上面，去煎煎到每片肉的正面反面稍微焦黄即可，熟了以后把肉片放在小盆里，最后撒上一点，孜然粉辣椒面，一点小芝麻美味的煎肉片完成了
第3个回答 2020-09-08
主料
瘦肉
300g
辅料
油
适量
生抽
适量
白糖
适量
生粉
适量
步骤
1.准备瘦肉。
2.将瘦肉切片然后用生粉，生抽和白糖拌均匀。
3.将拌均匀的肉片腌制一小时。
4.不粘锅热油然后将腌制好肉片放入煎至金黄。
5.煎好一面翻过来煎第二面。
6.煎好的“香煎肉片”香甜美味，有吃叉烧的味道。很不错。
小贴士
做这款菜最好用一点儿肥的猪肉来做口感更好。
第4个回答 2020-09-09
煎肉片怎么做？五花肉切片，生抽一勺料酒两勺，烤肉料两勺，搅拌均匀后下油锅双面煎好，卷着生菜吃。