削皮是一种加工食品的方法，通常是指将水果或蔬菜的表皮去掉，以便更好地食用或加工。削皮可以通过手工或使用各种工具来完成。削皮的主要目的是去除水果或蔬菜表面的脏物、杂质和残留农药等物质。除了这些卫生上的原因，去皮还可以使水果或蔬菜更美观，更易于烹饪和食用。
在水果中，常见需要削皮的有苹果、梨、香蕉、柑橘等。一些水果的皮含有苦味成分，如柚子，若不去皮会影响口感。此外，去皮后还能更好地享受水果的甜味和果肉的质感。
对于蔬菜来说，常见需要削皮的有土豆、胡萝卜、萝卜、黄瓜、南瓜等。蔬菜表皮通常比水果更坚硬，所以需要使用削皮刀或削皮器等工具来帮助去除皮层。去掉皮后，蔬菜更容易煮熟或烹饪，也更容易消化吸收。
虽然削皮是一种常见的加工方法，但要注意的是，某些水果和蔬菜的皮层含有丰富的营养物质，如纤维素、维生素C和抗氧化剂等，去皮会损失部分营养价值。因此，在选择是否去皮时，可以酌情考虑保留皮层的好处。
总之，削皮是一种常见的加工方法，可以让水果和蔬菜更美观、更卫生、更易于烹饪和食用。但需要酌情考虑保留皮层的好处，可以根据实际选择去皮或保留皮层。
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