清明螺抵只鹅肥美鲜嫩营养高
“清明螺，抵只鹅”的意思是：清明时节的螺蛳最是肥美，又鲜又嫩又多计，营养价值最高，都可以抵得上鹅肉了。也作“清明螺蛳赛如鹅。螺蛳在坊间有着“盘中明珠人之美称。
清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因为这个时节螺蛳经过一个冬季的冬眠，非常丰满肥硕，并且尚未繁殖，螺蛳里面没有籽，吃起来不会咯牙。肉质结实有嚼劲，味道鲜美，又富含多种人体所需矿物元素，无论营养价值还是口感都处于最佳时期。
江南水网密布，沟渠纵横螺是水乡最易得的“荤菜”随便在水田河边都能摸到一把，得来全不费工夫。过去各家各户都开荤不易，买不起鹅的人家，下河塘摸盆螺蛳，用清水养两天，只要加点食盐、葱姜辣椒、酱油，一煮即成，无论是下饭或饮酒都是一碗好莱。
螺蛳的吃法有很多：江苏：上汤螺蛳浙江：醉泥螺安徽：酱爆田螺江西：酿田螺湖南：辣炒朔螺福建：淡糟香螺台湾：清拌挪子螺广东：酒煮花螺广西：螺蛳粉。
注意事项：1、螺蛳一般以吃藻类和其他植物的表皮为生，所以身上的外壳以及里面的肉都是比较脏的，一定要注意清洗干净再食用。2、无论是哪种做法，一定要将螺蛳煮熟透后再食用，防止病菌和寄生虫感染。
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