豪华奢侈菜单菜名如下：
1、潮式卤水拼
2、菠菜海蜇卷
3、金牌樟茶鸭
4、三色木奶瓜
5、锦绣刺身拼
6、海鲜卷拼乳鸽皇
7、霸王别姬
8、金汤娃娃菜
9、美点双辉
10、鲜椒兔柳
确定宴席的主题
一是可根据客人订宴的不同目的，即筵席的不同性质，来设计筵席的主题。
如婚宴可以设计成“龙凤呈祥席”、“和和美美席”、“百年好和席”、“鸳鸯戏水席”；寿宴可以设计成“寿比南山席”、“五福临门席”、“延年益寿席”；商务宴可以设计成“天府之国席”、“鸿运当头席”、“祝君好运席”；朋友聚会宴可以设计成“八仙过海席”、“一帆风顺席”、“前程似锦席”；家宴可以设计成“平平安安席”、“天天大顺席”等等。
二是不同档次的筵席，可将头菜的主料用来作为筵席的主题，如“海参席”、“鲍鱼席”、“燕翅席”等。另外，如果是全席，可将所选用的主要原料作为筵席的主题，如“全羊席”、“全鱼席”、“豆腐席”等。
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