豆子中含有很大比例的糖（低聚糖），我们的身体不能吸收这种物质。当这些糖进入我们的肠子时，细菌就开始工作，并产生大量气体。我们还会从其他渠道产生气体，比如吸进的空气、通过血液循环渗入肠子的空气，以及唾液和胃酸反应后产生的二氧化碳中所含有的气体。
豆类食物及豆荚科食物含有丰富蛋白及碳水化合物，但因人类体内缺乏α-半乳糖苷酶的酵素，无法好好将豆荚科类所含的寡糖好好消化掉，因此容易产生大量气体，导致胀气或放屁的情形。
豆子是一种产气的食物，而且含有可产生大量氢和二氧化碳、硫化氢等气体的基质，在进食后在体内分解时会产生甲烷，而屁大部分是二氧化碳、氢气和甲烷。所以食后往往会废气大增，不断放屁。
扩展资料：
豆类中有很大一部分是低聚糖，肠道对于吸收这种糖类是很困难的。但是当这种物质进入肠道后，还是会引起肠道内的分解细菌工作，进行有氧呼吸等运动，从而产生二氧化碳等气体。
除大豆外，扁豆、豌豆、蚕豆、绿豆和花生等豆类作物中均有棉子糖和水苏糖的存在。研究表明：胀气因子耐高温，但溶于水，大豆一旦浸泡、蒸煮、发芽均可使水苏糖和棉子糖的含量大幅度下降，放屁会让人困扰。
参考资料来源：凤凰网—为什么吃豆子总爱放屁?
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