酸爽入味的腌萝卜是一道很受欢迎的家常菜，大家都十分喜欢它的酸爽口感和独特的风味。
如何做出酸爽入味的腌萝卜呢
1 要准备好所需的材料，包括新鲜的萝卜、醋、盐、糖、花椒、葱、姜、蒜、香叶等。
2，将萝卜洗净，擦干，切成比较薄的片，然后放入一大碗中，再加入一勺盐和半勺糖，把萝卜片搅拌均匀，腌制半小时左右。
3 可以开始制作醋汁，将醋、盐、糖放入一个小碗里，搅拌均匀，然后将醋汁倒入刚才腌制的萝卜中，把萝卜片搅拌均匀，让醋汁充分融入萝卜中。
4 可以开始炒香调料，将花椒、葱、姜、蒜、香叶等调料放入平底锅中，放入少许油，炒香。
5 将炒香的调料加入腌制好的萝卜中，把萝卜片搅拌均匀，再放入冰箱冷藏一晚，即可做出酸爽入味的腌萝卜。
总的来说，做出酸爽入味的腌萝卜并不复杂，只需准备好材料，把萝卜片腌制好，加入适量的醋汁，炒香调料，冷藏一晚，即可做出美味可口的酸爽入味的腌萝卜。
做腌萝卜的时候，要注意把握腌制时间，太长或太短都会影响最终的口感；还要注意调料的比例，糖、盐、醋的比例要把握好，使腌萝卜的口感更加鲜美。
另外，腌萝卜可以搭配其他食材一起食用，如各种蔬菜、豆腐、肉类等，搭配各种菜肴，给每一餐都增添更多的口味，让家常菜更加美味可口。
总之，酸爽入味的腌萝卜是一道很受欢迎的家常菜，做起来也不难，关键是要注意把握腌制时间和调料比例，让腌萝卜的口感更加鲜美，丰富每一餐的口味，让家庭成员都能一起品尝到美味可口的酸爽入味的腌萝卜。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-12-18
1、速成麻辣腌萝卜干主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。
2、咸萝卜丝，主料：1000克鲜萝卜洗净。辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
3、开胃腌萝卜，主料：白萝卜1根，香菜适量。辅料：盐适量，糖80克，醋50克，温水大半碗，鸡精适量，油泼辣子适量。制作方法：萝卜去皮切成小段用3匙盐腌制21个小时。萝卜出水了以后倒掉盐水。用矿泉水把萝卜条洗净；碗里装好糖，加上半碗温水入微波炉微波1分半，（用锅子煮也行）糖溶化后加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒进萝卜条，拌匀，再加上少许的盐和鸡精。倒上油泼辣子。腌制4个小时就可以吃了。吃之前再撒上香菜。
2、咸萝卜丝，主料：1000克鲜萝卜洗净。辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
3、开胃腌萝卜，主料：白萝卜1根，香菜适量。辅料：盐适量，糖80克，醋50克，温水大半碗，鸡精适量，油泼辣子适量。制作方法：萝卜去皮切成小段用3匙盐腌制21个小时。萝卜出水了以后倒掉盐水。用矿泉水把萝卜条洗净；碗里装好糖，加上半碗温水入微波炉微波1分半，（用锅子煮也行）糖溶化后加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒进萝卜条，拌匀，再加上少许的盐和鸡精。倒上油泼辣子。腌制4个小时就可以吃了。吃之前再撒上香菜。
第2个回答 2022-12-18
腌萝卜作为一道家常风味菜，常常出现在家庭的餐桌上，其酸甜爽口的独特风味，深受广大群众的喜爱，用来作为下酒菜或者下饭都是不错的选择，小时候经常吃妈妈亲手腌制的腌萝卜，寥寥几勺就能下一碗饭，现在长大后依旧怀念以前的味道，商场卖的远远比不过在家做的温馨有爱，在农家基本家家户户都会腌制一些菜，久而久之也成了一种特产小吃。
腌萝卜在选料上并不严格，挑选些长得比较水灵鲜嫩的白萝卜，切成丝状加入盐、糖、醋调料进行腌制，还可以根据个人口味加一点辣椒、花生更佳，话不多说，只要记住下面这几个步骤，就可以轻松做出美味的腌萝卜！
制作步骤：
1.首先，我们准备适量的花生米 用清水浸泡2个小时以上。
2.青萝卜一个，用钢丝球把萝卜皮上的泥沙刷洗干净，萝卜带皮一起腌 吃着更清脆。
3.然后把萝卜破成几半 切成萝卜片 放入盆中，加入食盐30克 用手抓匀腌制一个小时 杀出萝卜中的水分。
4.然后把泡好的花生 放入锅中煮一下，大约煮3分钟就熟了，不要煮太久，花生容易变软，吃着不清脆。
5.准备一个小碗，放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒。
6.锅烧热以后，把香料倒进去 开小火煸炒一会，注意一定要用小火，火太大的话容易把香料炒糊。闻到料香味以后，加入生抽20克、香醋20克，再倒入适量的清水，放入几粒冰糖，加入一点老抽 把颜色搅均匀。
7.大火烧开以后转小火熬制3分钟，熬出酱料的香味，然后把腌料倒出来，放在一边晾凉备用。
8.准备一把小米椒，洗干净以后，斜刀切成段，大蒜切成片，生姜切成菱形片，放在一起备用。
9.这个时候萝卜也腌好了，我们把里面的水分沥出来，把萝卜放入棉布里面，使劲挤压出里面的萝卜汁，这样萝卜更容易吸收料汁入味。
10.然后把萝卜片放入盆中，倒入姜蒜 小米椒和花生，用手充分抓匀。
11.用保鲜膜密封腌制24小时即可食用。
制作注意事项：
1.萝卜一定要充分腌出水分，这样腌制的时候才不会出水，而且更容易吸收料汁入味。
2.花生浸泡2个小时以后，煮两三分钟就可以了，不要煮太久，否则吃着不够清脆。
3.腌制期间，给萝卜翻一下面，这样味道更加均匀，如果想要长时间存放，可以在里面淋一些高度白酒。
4.夏天做的话，最好放在冰箱中保持，以免变质。
好了，这道清脆爽口的腌萝卜就做好了
腌萝卜在选料上并不严格，挑选些长得比较水灵鲜嫩的白萝卜，切成丝状加入盐、糖、醋调料进行腌制，还可以根据个人口味加一点辣椒、花生更佳，话不多说，只要记住下面这几个步骤，就可以轻松做出美味的腌萝卜！
制作步骤：
1.首先，我们准备适量的花生米 用清水浸泡2个小时以上。
2.青萝卜一个，用钢丝球把萝卜皮上的泥沙刷洗干净，萝卜带皮一起腌 吃着更清脆。
3.然后把萝卜破成几半 切成萝卜片 放入盆中，加入食盐30克 用手抓匀腌制一个小时 杀出萝卜中的水分。
4.然后把泡好的花生 放入锅中煮一下，大约煮3分钟就熟了，不要煮太久，花生容易变软，吃着不清脆。
5.准备一个小碗，放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒。
6.锅烧热以后，把香料倒进去 开小火煸炒一会，注意一定要用小火，火太大的话容易把香料炒糊。闻到料香味以后，加入生抽20克、香醋20克，再倒入适量的清水，放入几粒冰糖，加入一点老抽 把颜色搅均匀。
7.大火烧开以后转小火熬制3分钟，熬出酱料的香味，然后把腌料倒出来，放在一边晾凉备用。
8.准备一把小米椒，洗干净以后，斜刀切成段，大蒜切成片，生姜切成菱形片，放在一起备用。
9.这个时候萝卜也腌好了，我们把里面的水分沥出来，把萝卜放入棉布里面，使劲挤压出里面的萝卜汁，这样萝卜更容易吸收料汁入味。
10.然后把萝卜片放入盆中，倒入姜蒜 小米椒和花生，用手充分抓匀。
11.用保鲜膜密封腌制24小时即可食用。
制作注意事项：
1.萝卜一定要充分腌出水分，这样腌制的时候才不会出水，而且更容易吸收料汁入味。
2.花生浸泡2个小时以后，煮两三分钟就可以了，不要煮太久，否则吃着不够清脆。
3.腌制期间，给萝卜翻一下面，这样味道更加均匀，如果想要长时间存放，可以在里面淋一些高度白酒。
4.夏天做的话，最好放在冰箱中保持，以免变质。
好了，这道清脆爽口的腌萝卜就做好了
第3个回答 2022-12-18
第1步、萝卜洗净切成这种厚度的片备用。
第2步、加入适量盐腌制半小时至萝卜出水，去除萝卜的涩味。
第3步、腌制半小时后，倒掉腌出的汁水。
第4步、再加入适量白糖拌匀腌制半小时至出汁水。
第5步、半小时后腌出的汁水倒掉。
第6步、生抽，香醋备好。
第7步、加入适量生抽，香醋及适量白糖拌匀腌制入味。
第8步、经过几小时已腌制入味，脆爽萝卜已好。
第2步、加入适量盐腌制半小时至萝卜出水，去除萝卜的涩味。
第3步、腌制半小时后，倒掉腌出的汁水。
第4步、再加入适量白糖拌匀腌制半小时至出汁水。
第5步、半小时后腌出的汁水倒掉。
第6步、生抽，香醋备好。
第7步、加入适量生抽，香醋及适量白糖拌匀腌制入味。
第8步、经过几小时已腌制入味，脆爽萝卜已好。
第4个回答 2022-12-18
1.首先，我们准备适量的花生米 用清水浸泡2个小时以上。
2.青萝卜一个，用钢丝球把萝卜皮上的泥沙刷洗干净，萝卜带皮一起腌 吃着更清脆。
3.然后把萝卜破成几半 切成萝卜片 放入盆中，加入食盐30克 用手抓匀腌制一个小时 杀出萝卜中的水分。
4.然后把泡好的花生 放入锅中煮一下，大约煮3分钟就熟了，不要煮太久，花生容易变软，吃着不清脆。
5.准备一个小碗，放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒。
6.锅烧热以后，把香料倒进去 开小火煸炒一会，注意一定要用小火，火太大的话容易把香料炒糊。闻到料香味以后，加入生抽20克、香醋20克，再倒入适量的清水，放入几粒冰糖，加入一点老抽 把颜色搅均匀。
7.大火烧开以后转小火熬制3分钟，熬出酱料的香味，然后把腌料倒出来，放在一边晾凉备用。
8.准备一把小米椒，洗干净以后，斜刀切成段，大蒜切成片，生姜切成菱形片，放在一起备用。
9.这个时候萝卜也腌好了，我们把里面的水分沥出来，把萝卜放入棉布里面，使劲挤压出里面的萝卜汁，这样萝卜更容易吸收料汁入味。
10.然后把萝卜片放入盆中，倒入姜蒜 小米椒和花生，用手充分抓匀。
11.用保鲜膜密封腌制24小时即可食用。
2.青萝卜一个，用钢丝球把萝卜皮上的泥沙刷洗干净，萝卜带皮一起腌 吃着更清脆。
3.然后把萝卜破成几半 切成萝卜片 放入盆中，加入食盐30克 用手抓匀腌制一个小时 杀出萝卜中的水分。
4.然后把泡好的花生 放入锅中煮一下，大约煮3分钟就熟了，不要煮太久，花生容易变软，吃着不清脆。
5.准备一个小碗，放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒。
6.锅烧热以后，把香料倒进去 开小火煸炒一会，注意一定要用小火，火太大的话容易把香料炒糊。闻到料香味以后，加入生抽20克、香醋20克，再倒入适量的清水，放入几粒冰糖，加入一点老抽 把颜色搅均匀。
7.大火烧开以后转小火熬制3分钟，熬出酱料的香味，然后把腌料倒出来，放在一边晾凉备用。
8.准备一把小米椒，洗干净以后，斜刀切成段，大蒜切成片，生姜切成菱形片，放在一起备用。
9.这个时候萝卜也腌好了，我们把里面的水分沥出来，把萝卜放入棉布里面，使劲挤压出里面的萝卜汁，这样萝卜更容易吸收料汁入味。
10.然后把萝卜片放入盆中，倒入姜蒜 小米椒和花生，用手充分抓匀。
11.用保鲜膜密封腌制24小时即可食用。