卖家房子不卖了，如果已经签订了房屋买卖合同，买受人可以向法院起诉，要求买方协助办理过户手续。法院判决生效以后，如果卖方不配合，法院可以强制过户。
如果双方还没有签订房屋买卖合同，但是只支付了定金，那么此时买家可以要求卖家双倍返还定金。认购书当中有约定违约金的话，那么买家也可以选择要求卖方支付违约金。
《民法典》
第五百七十七条
当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
《民法典》
第五百七十八条
当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行合同义务的，对方可以在履行期限届满前请求其承担违约责任。