葡萄的果粒属于浆果。果粒是卵细胞受精后由子房发育而成的，由果柄、果蒂、果皮、果肉、果刷（维管束）和种子组成。
果皮由10～15层细胞组成，含有多种色素、芳香物质及鞣酸等，果皮分为无色（绿色、黄绿色）和有色（粉红、红、紫红、紫黑）。多数品种的果皮外具有一层果粉，有阻止水分蒸发和减少病虫危害的作用。果粉多少、果皮薄厚因品种而异，直接影响外观和耐贮运性。果肉由房壁发育而成，是果实的主要部分。
果实的生长，一般有两个生长高峰期。胚珠受精后进入幼果膨大期，从开花子房开始生长，至盛花后35天左右，气温在20℃时，胚珠及果肉细胞加速分裂达到高峰，胚珠停止生长，标志本次高峰结束。接着果实生长极为缓慢，逐步进入种子生长发育时期，在花后50天左右，种子硬化，称为硬核期。随着果粒增大、变软、开始着色，果粒进入第二个生长高峰。此时，果肉细胞数目一般不再增加，主要是果肉细胞继续膨大。幼果膨大期、种子形成期和浆果成熟期，要求平均气温在25～30℃，并有充足的光照，同时要有良好的营养条件，这两个生长高峰时期，果粒增大均比较明显。