我个人认为驴皮好一些,因为阿胶主要功效就是补血,而驴皮恰好应了这一点,但是根据相关的资料记载,驴皮和牛皮其实在制胶效果上都差不多的。现在上好的阿胶都是由驴皮而制,因此它的价格也略高,而我们也普遍认为驴皮制作的阿胶是最好的阿胶,但是专家却声称你牛皮才是最好的,这让人就有些疑惑不解了,难道我们一直吃的是中等或者下等阿胶?其实不然,具体来说牛皮和驴皮其实都差不多。
在《本草纲目》里面有详细的记载:
“上等的牛皮与驴皮;中等的马皮、骡皮、驼皮、猪皮;下等的旧皮等生皮。
在唐朝之前都是由牛皮制作,因为牛皮的成本要低很多,而驴比较稀有,远古时期有可能驴还没有引进,而马则是要上战场的,所以相对来说较为昂贵,但是到了宋朝时期的时候,就基本上用的驴皮熬制,因为宋朝的时候战乱比较多,而牛皮可以制作盔甲或者其他的防护衣,因此就选用驴皮来取代牛皮,结果人们惊奇的发现,驴皮的阿胶远远比牛皮的阿胶补血效果更好,因为驴是属于水性的,而水则有收敛的作用,因此止血效果上会更好。
因此再后来人们也普遍认为只有驴皮熬制的阿胶才称为上等阿胶, 而牛皮熬制的阿胶则被称为黄明胶,后来随着医学越来越发达,药典里面也就规定只有驴皮才可以熬制阿胶。
不过并不能以偏概全,阿胶的制作工具本来就较为复杂,当然在原材料上也要求颇高,虽然驴皮在一定的制胶程度上是高于牛皮,但牛皮确实在最初的主要原材料。
根据《周礼.冬官考工记.弓人》记载:
“凡相胶,欲朱色而昔。昔也者,深瑕而泽,紾而抟廉。鹿胶靑白,马胶赤白,牛胶火赤,鼠胶黑,鱼胶饵,犀胶黄。凡昵之类不能方。
所以在最初驴皮并不是制作阿胶的原材料。
不过无论牛皮好还是驴皮好,其实它们都还是差不多的,相对来说都是比较上等的阿胶,只不过现在驴皮才是制作阿胶最主要的原材料而已,所以总的来说牛皮和驴皮都是不分伯仲的,它们都能熬制出上好的阿胶,而且阿胶好不好也取决于人的体质和食用的方法,尤其是食用不恰当的话,根本就体现不出阿胶的效果,而且还有可能引起消化不良或者出现上火等情况。