潮剧的角色很多，明代为生、旦、贴、外、丑、末、净七行。而且每一种还有不同类型。俗语用“四生、八旦、十六老阿兄”来形容一个演员阵容齐全的标准。
四生：小生、老生、花生、武生；八旦：乌衫旦、闺门旦、彩罗衣旦、衫裙旦、武旦、刀马旦、老旦、丑旦。“老阿兄”是指在剧中扮演各种杂角者。
后来，潮剧发展到行当齐全，生、旦、净、丑各有应工的首本戏，表演细腻生动，身段做工既有严谨的程序规范，又富于写意性，注重技巧的发挥，其中丑行和花旦的表演艺术尤为丰富，具有独特的风格和地方色彩。
从表演上来看，潮剧的角色行当中以生、旦、丑最具地方特色。生旦戏《扫窗会》被誉为我国戏曲以歌舞演故事的典型代表。
潮剧丑角分为10类，其中项衫丑的扇子功蜚声南北，为世所称。老丑戏《柴房会》中，丑角的溜梯功为潮剧所独有，在戏曲界享有盛誉。
潮剧在过去一直实行童伶制，小生、青衣、花旦均由儿童艺人担任，这些艺人长大后，声音改变，即被淘汰，这一体制曾严重阻碍潮剧艺术的发展。后世废除了童伶制，并在各方面锐意变革，培养了一大批优秀演员，使潮剧这一古老艺术焕发出新的光彩。