食材：
主料：鸭腿500g
辅料：姜3片、花椒15粒、八角2个、老抽15ml、生抽15ml、蒜适量、脆皮水白醋5g、蜂蜜10g
步骤：
1.鸭腿一只，洗净沥水后放于深口容器内；
2.加入生抽，再加入老抽；
3.再加入姜片；
4.加入拍裂的蒜头；
5.加入八角；
6.加入花椒；
7.用手按摩5分钟让料全部均匀的粘满鸭腿；
8.为了让鸭肉内部入味，用竹签在鸭皮表面戳洞；
9.反过来再鸭肉内侧戳洞；
10.盖上保鲜膜，冰箱冷藏室腌二下四小时以上；
11.这是风干表皮的鸭腿；
12.刷上一层脆皮水；
13.再放在阴凉通风处风干表皮；
14.将腌了一夜的鸭腿悬挂在通风阴凉处风干；
15.将再次风干的鸭腿放入烤箱中层180度十五分钟后取出，用锡纸包上鸭腿位置，再入炉烤10分钟取出片片食用即可。
参考资料
脆皮烤鸭.好豆菜谱[引用时间2018-1-16]
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第1个回答 2018-01-03
主料:
鸭腿500g
辅料:
姜3片、花椒15粒、八角2个、老抽15ml、生抽15ml、蒜适量、白醋5g、蜂蜜10g。
1.鸭腿一只，洗净沥水后放于深口容器内；
2.加入生抽；
3.再加入老抽；
4.再加入姜片；
5.加入拍裂的蒜头；
6.加入八角；
7.加入花椒；
8.用手按摩5分钟让料全部均匀的粘满鸭腿；
9.为了让鸭肉内部入味，用竹签在鸭皮表面戳洞；
10.反过来再鸭肉内侧戳洞；
11.盖上保鲜膜，冰箱冷藏室腌二下四小时以上；
12.再放在阴凉通风处风干表皮。