每个地区都有自己的传统菜肴和招牌菜式。 例如，哥伦比亚加勒比地区（卡塔赫纳、圣玛尔塔、圣安德列斯等）的美食有炸鱼、椰子饭和酸橘汁腌鱼。 往南走，一道常见的菜肴是ternera a la llanera（明火烤小牛肉）。 在西部地区的考卡山谷（Valle del Cauca），当地人喜欢食用sancocho valluno，这是一种用当地母鸡和牛尾制作的传统汤品。 在温带气候区如西北部的安提奥基亚、里萨拉尔达省和金迪奥省，知名菜肴包括bandeja paisa（以豆子、精细牛肉、煎蛋、鳄梨、白米饭、油炸成熟大蕉片和猪皮烹制的菜品），tamales（玉米面团用大蕉叶包裹后蒸熟）和cuchuco（以玉米、小麦或黑麦烹制的浓汤）和sancocho母鸡牛尾汤。
数十年来，令人惊艳的本地丰饶物产，激励着该地各位大厨，但家庭式特色菜才是最佳体验。 无论您是前往哥伦比亚的众多繁华街市品尝picada colombiana之类的街头美食—满满一盘牛排、香肠、血肠、鸡肉、牛肠、车前草，木薯和玉米棒—或arepa（烤或炸的玉米粉），或是前往卡塔赫纳德印第亚斯中心令人印象深刻的高档休闲场所Bazurto Social Club，均可保证度过完美好时光。
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